Rasa asparagus yang bersih dan berumput bersinar di dalam hidangan pasta yang mudah ini. Krim keju ricotta menambah indulgensi tanpa melampaui asparagus. Lemon yang cerah membuat semuanya tetap terang bahkan saat pasta memberikannya perasaan yang nyaman. Singkatnya, ini adalah jamuan makan malam yang sempurna untuk malam-malam ketika itu cukup dingin untuk menginginkan sesuatu yang hangat tetapi cukup untuk menginginkan sesuatu yang segar.
Menggunakan pasta segar membuat hidangan ini bersinar. Mie tagliatelle yang panjang dan kusut adalah pilihan yang baik, seperti juga mie lasagna segar yang dipotong menjadi floppy squares. Jika yang Anda miliki hanyalah pasta kering, rasanya masih enak. Fettucine atau fusilli adalah pilihan yang baik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 ikat
- asparagus (sekitar 1 pon)
- 1
- bawang merah
- 1 lemon
- 3 sendok makan mentega
- 1/2 sendok teh garam, ditambah lagi untuk air pasta
- 1 pon pasta segar (tagliatelle adalah pilihan yang baik)
- 1/2 sampai 1 cangkir keju ricotta
- 1/3 cangkir keju parut parmesan
- Lada hitam yang baru digiling
Cara Melakukannya
- Taruh di panci besar air asin sampai mendidih.
- Pangkas asparagus: singkirkan ujung tombak yang kuat dengan memegangnya di kedua ujung dan lentur sampai terpotong secara alami. Atau, jika Anda memiliki sedikit waktu, Anda dapat menyimpan lebih banyak asparagus: potong dan buang bagian bawah 1/2-inci setiap tombak dan kemudian kupas bagian bawah setiap tombak . Potong tombak yang dipotong menjadi potongan-potongan kecil. Menyisihkan.
- Kupas dan cincang bawang merah. Menyisihkan.
- Bekerja di atas mangkuk kecil, sisihkan lemon: gunakan zester atau microplane untuk hanya menghilangkan lapisan kuning tipis dari kulitnya, hindari serat putih pahit yang ada di bawahnya, sampai Anda memiliki 1/4 sendok teh zest. Potong lemon menjadi dua dan remas 2 sendok teh jus lemon ke dalam mangkuk dengan semangat. Sisakan sisa jeruk nipis untuk taburan terakhir zest atau jus spritz di bagian akhir. Menyisihkan.
- Pilih panci tumis besar atau panci lebar lainnya yang akan cukup besar untuk menampung pasta dan asparagus. Taruh wajan di atas api sedang-tinggi dan lelehkan mentega. Tambahkan bawang merah dan garam dan masak, aduk terus, hingga lunak, sekitar 3 menit. Tambahkan asparagus dan masak, aduk terus sampai asparagus berubah menjadi hijau terang, sekitar 3 menit. Tambahkan 1/4 sendok teh perasan lemon dan 2 sendok teh jus lemon. Aduk untuk menggabungkan. Cicipi dan tambahkan lebih banyak garam, jus lemon, dan / atau kulit lemon sesuka Anda. Hapus campuran dari panas.
- Masak pasta sampai lunak pada gigitan, tiriskan, dan tambahkan ke campuran asparagus. Dengan lembut aduk untuk melapisi pasta dengan asparagus. Bagilah pasta di antara 4 piring atau mangkuk. Top porsi merata dengan dollops dari ricotta, taburi dengan Parmesan, dan tambahkan lada hitam yang baru digiling secukupnya. Jika Anda suka jeruk nipis, taburan sedikit rasa lemon atau spritz jus lemon bisa menyenangkan. Sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 629 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 48 mg |
| Sodium | 475 mg |
| Karbohidrat | 93 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 25 g |