Lúcuma adalah salah satu buah tropis yang paling tidak biasa di Amerika Selatan. Ini sangat populer di wilayah Andean di mana ia dibudidayakan. Ini memiliki bubur jeruk dan aroma khas seperti aroma yang menggabungkan baik dengan dulce de leche dan cokelat.
Jika Anda tidak dapat menemukan pulp lucuma beku di pasar makanan Latin Anda, Anda mungkin menemukan bubuk lucuma , yang dapat ditambahkan ke resep es krim ini secukupnya (sekitar 1/4 cangkir). Menambahkan 1/2 cangkir dulce de leche sebagai pengganti 1/2 cangkir susu evaporated juga membuat variasi yang lezat.
Anda akan membutuhkan pembuat es krim untuk resep ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 cangkir susu evaporated
- 8 kuning telur
- 1 gelas gula
- 1 cangkir bubur lucuma (beku, atau dicairkan)
- 1 sendok teh
- ekstrak vanili
- 2 cangkir whipping cream
Cara Melakukannya
- Tempatkan susu evaporated dalam panci di atas api sedang dan perlahan-lahan didihkan.
- Sementara susu yang menguap dipanaskan sampai mendidih, kocok kuning telur dengan gula hingga mengental dan warnanya kuning pucat.
- Saat air susu mendidih, tuangkan sedikit ke dalam campuran kuning telur sambil mengaduk. Tambahkan sisa susu panas dan aduk rata.
- Kembalikan campuran susu panas, gula dan kuning telur ke dalam panci, dan masak dengan api sedang-rendah. Masak sampai adonan mulai mengental dan baru saja sampai mendidih, aduk terus. Saring ke dalam mangkuk bersih, dan letakkan mangkuk di dalam pemandian es .
- Tambahkan puree lucuma, vanilla dan whipping cream dan aduk rata. Dinginkan sepenuhnya.
- Bekukan es krim sesuai dengan arah mesin es krim Anda.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 777 |
| Lemak total | 30 g |
| Lemak jenuh | 16 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 593 mg |
| Sodium | 382 mg |
| Karbohidrat | 97 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 29 g |