Empanada bersisik ini diisi dengan pir manisan bumbu yang merupakan spesialisasi Chili. Orang Eropa membawa pir, quince, dan apel ke Amerika Selatan, dan mereka tumbuh dengan baik di Chili tengah dan selatan (kebanyakan hal cenderung tumbuh dengan baik di Amerika Selatan, tetapi apel dan pir membutuhkan sentuhan cuaca dingin dan jarak tertentu dari khatulistiwa ke berkembang).
Makanan penutup yang manis empanada berprestasi dengan jenis kue yang berbeda - satu yang lebih flakier dan lebih seperti pie crust daripada adonan empanada tradisional. Pastry adonan ini memiliki keju cheddar dan manchego yang dicampur ke dalamnya, dan keju yang gurih sangat cocok dengan manisan buah pir.
Banyak resep Chili untuk empanada ini dimulai dengan pir yang dikeringkan, tetapi pir segar lezat ketika direbus dengan kayu manis dan cengkeh sampai hampir seperti selai. Empanada yang diisi buah selalu mencoba meledak dan bocor di oven, jadi pastikan untuk menyegel ujungnya dengan hati-hati.Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Adonan Empanada:
- 2 1/4 cangkir tepung serbaguna
- 1/4 cangkir parutan keju cheddar
- 1/4 cangkir keju manchego (parutan)
- 3/4 sendok teh garam
- 12 sendok makan mentega (dingin)
- 1 kuning telur
- 1/3 gelas air es
- Untuk Pengisian Pear:
- 6 buah pir matang
- 1/3 gelas gula
- 1/3 cangkir gula merah
- 1/2 jeruk nipis
- 1 batang kayu manis
- 4 siung utuh
- 1 sendok teh vanila
- Sedikit garam
- 1 kuning telur
- 1 sendok makan krim
- 1/2 gelas bubuk gula (untuk dekorasi, sesuai kebutuhan)
Cara Melakukannya
- Tempatkan tepung, garam dan keju dalam mangkuk pengolah makanan. Potong mentega menjadi potongan setengah inci dan tambahkan ke pengolah makanan. Campuran pulsa dalam semburan pendek, sampai campuran menyerupai makanan kasar, berkerikil.
- Tambahkan kuning telur dan beberapa sendok makan air es. Pulsa beberapa kali. Tambahkan lebih banyak air es, secara bertahap (tambahkan lebih dari 1/3 cangkir jika diperlukan) dan campurkan dengan pulsa pendek hingga adonan mulai bersatu. Jangan terlalu campur aduk. Hidupkan campuran (adonan akan rapuh dan compang-camping) ke atas meja, dan kumpulkan menjadi dua disk. Bungkus dengan bungkus plastik dan dinginkan setidaknya selama satu jam.
- Sementara adonan menggigil, buat mengisi pir: Kupas dan potong pir menjadi 1 / 4-1 / 2 dadu, dan letakkan di panci yang berat. Tambahkan kedua gula, satu setengah kapur, batang kayu manis, 4 siung, dan sedikit garam. Bawalah adonan ke dalam campuran dan masak dengan api sedang yang rendah, sampai campuran mengental, pir lembut, dan sebagian besar cairan telah mendidih, sekitar 15 menit. Hapus dari panas dan biarkan dingin.
- Panaskan oven hingga 350 derajat. Hapus cengkeh dan batang kayu manis dari campuran buah pir, dan aduk dalam vanili. Dalam mangkuk kecil, campurkan kuning telur dengan 1 sendok makan krim untuk mencuci telur.
- Gulung satu keping adonan pada permukaan yang sudah diberi serbuk, dengan ketebalan sekitar 1/4 inci. Potong 4 lingkaran adonan dan sisihkan. Gulung gulungan ulang dan potong lebih banyak lingkaran.
- Tempatkan sekitar 1 sendok makan pir di tengah setiap lingkaran adonan. Sapukan tepi lingkaran dengan ringan dengan air, lalu lipat lingkaran di atas isian untuk membentuk bentuk setengah bulan. Tekan dengan kuat ujung-ujungnya untuk menyegel. Tempatkan empanada di atas meja, dan gunakan tines of a fork untuk menekan ujung-ujungnya, membantu untuk menyegelnya. Tempatkan empanada di atas loyang. Ulangi dengan sisa adonan, potong lebih banyak putaran dari adonan bagian kedua.
- Sikat empanada ringan dengan campuran kuning telur / krim, dan letakkan di oven. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan dan kembung, sekitar 15-20 menit. Hapus dari oven dan taburi dengan gula bubuk yang diayak selagi masih hangat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 191 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 45 mg |
| Sodium | 214 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 3 g |