Resep ikan Thai tradisional ini dapat dibuat di luar ruangan dengan barbekyu, atau Anda dapat menggoreng ikan di dalam ruangan - itu dibuat dua cara di Thailand. Anda akan menyukai kelembutan ikan yang dipadukan dengan saus cabai-ketumbar yang fantastis, yang dapat dibuat dari sedikit hingga pedas agar sesuai dengan selera Anda. Dan hampir semua ikan "berdaging putih" dapat digunakan untuk resep ini (di sini saya telah memilih trout pelangi, tetapi merasa bebas untuk mengganti ikan kakap utuh, ikan laut, nila, belanak kelabu, atau ikan pilihan Anda). NIKMATI.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 trout kecil (atau, ikan kakap, ikan laut, ikan laut, ikan laut, atau ikan putih lainnya; dibersihkan)
- garam laut
- 2 jeruk nipis
- Untuk saus:
- 1/3 gelas air
- 1/2 Tbsp.
- pasta asam (atau pengganti 1 sendok makan jus jeruk +1/2 sdt. kecap hitam)
- 3 siung bawang putih
- 1 penumpukan sdt. gula merah
- 1 buah ibu jari ukuran jempol (atau jahe, dikupas dan diiris)
- 1 cangkir ketumbar segar (daun dan batang)
- 2 sdm.
- saus ikan
- 1/2 paprika merah (de-unggulan dan potong dadu)
- 1-2 cabai merah segar (cincang, de-unggulan jika Anda lebih suka panas yang lebih sedikit)
- Opsional: 1 cangkir minyak sayur (untuk deep-frying)
Cara Melakukannya
- Siapkan ikan dengan membilasnya, lalu tepuk-tepuk sampai kering. Buat 2-3 potongan diagonal pada sisi ikan (dengan pisau pisau pada sudut menghadap kepala). Pemotongan harus berjarak beberapa inci (ini akan membuat ikan lebih mudah dimakan dan memberikan lebih banyak rasa).
- Peras jus 1-2 limau di atas dan di dalam ikan. Taburi permukaan dengan garam laut dan sisihkan sambil menyiapkan saus.
- Tempatkan air, asam (atau jus jeruk nipis + kecap), bawang putih, gula, lengkuas (atau jahe), ketumbar, cabai, dan saus ikan dalam food processor. Proses dengan baik (ATAU potong dan campur dengan tangan).
- Tuangkan saus ke dalam panci. Tambahkan lada potong dadu dan didihkan dengan api sedang-rendah selama 5-8 menit. Uji rasa saus untuk garam dan asam manis (perhatikan bahwa itu harus terasa tajam) , tambahkan lebih banyak saus ikan jika tidak cukup asin, dan lebih banyak gula jika Anda merasa terlalu asam. Tutup dan tetap hangat saat Anda memasak ikan. Tip: paprika harus mempertahankan sebagian dari kerenyahannya .
- Panggang ikan di barbekyu, atau goreng dalam wajan atau wajan besar dengan 1 cangkir canola atau minyak sayur lainnya (minyak harus setidaknya 1 inci dalam). Diamkan sekitar 5 menit di setiap sisi, atau hingga daging menjadi kecokelatan dan serpihan dengan mudah.
Tip Memasak Ikan: Jangan terlalu cepat membalikkan ikan, atau kulit akan menempel di panci / barbekyu. Biarkan hingga masak setidaknya 2 menit sebelum berbelok (minyak alami ikan akan muncul dan "lepaskan").
- Untuk melayani, piring ikan dan tuangkan saus. Hiasi dengan tangkai daun ketumbar segar dan irisan jeruk nipis. Sajikan dengan banyak nasi jasmine Thailand dan nikmati dengan bir dingin atau segelas anggur putih.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 651 |
| Lemak total | 57 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 40 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Sodium | 888 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 12 g |