Cookie oatmeal ini mendapatkan nilai gizi yang sangat baik dari quinoa, biji-bijian protein tinggi dari Andes. Quinoa sering dinikmati sebagai sereal panas di Amerika Selatan, dan jika Anda dapat menemukan serpih quinoa di toko makanan kesehatan (saya temukan di Whole Foods) atau online, Anda dapat memasak atau memanggangnya dengan cara yang sama seperti gandum gulung. Ini cookie oatmeal quinoa rendah lemak yang lembut dan kenyal berkat tambahan saus apel dan pisang tumbuk (cara yang bagus untuk menggunakan pisang yang matang). Kacang kenari panggang, kismis emas, dan nanas kering menambahkan nutrisi dan lebih banyak rasa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 gelas quinoa serpih
- 2 gelas gandum gulung (tidak instan)
- 1/2 gelas tepung
- 1 cangkir gula merah (dikemas)
- 1 sendok teh garam
- 1 buah pisang matang (dihaluskan)
- 1/4 cangkir saus apel
- 1 telur
- 1/4 cangkir minyak sayur
- 2 sendok teh vanili
- 1/2 cangkir kacang (pecan atau walnut, cincang)
- 1/2 cangkir kismis emas
- 2 potong nanas kering (cincang halus)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 derajat. Bersulang kenari cincang di oven sampai harum, sekitar 8-10 menit.
- Dalam mangkuk besar, campurkan quinoa, oatmeal, tepung, gula merah, dan garam.
- Aduk pisang, telur, saus apel, minyak, dan vanilla yang dihaluskan ke dalam bahan kering sampai tercampur rata. Masukkan kacang dan buah kering.
- Gunakan 1/4 gelas ukur atau sendok besar, bagian gundukan adonan kue ke atas loyang yang dilapisi kertas roti, dan ratakan setiap tumpukan adonan sedikit.
- Panggang kue sampai mulai coklat di tepinya, sekitar 15-20 menit. Hapus dari panas di biarkan dingin.
- Simpan cookie dalam wadah kedap udara.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 169 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Sodium | 80 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |