Simpan dengan Benar untuk Memiliki Roti Panggang yang Lezat Kapan Saja
Tidak ada yang seperti makan roti yang hangat dan baru dipanggang. Biasanya, untuk menikmati roti langsung dari oven, Anda perlu memulai adonan pada pagi hari. Namun, jika Anda memiliki adonan roti buatan sendiri di freezer, Anda beruntung. Membuat adonan roti terlebih dahulu dan membekukannya untuk digunakan kemudian menghemat waktu dan ruang di dalam freezer — bola adonan memakan lebih sedikit ruang daripada roti panggang.
Untuk membuat beberapa batch adonan roti, cukup dibentuk menjadi roti dan bekukan untuk kapan pun Anda menginginkan roti yang baru dipanggang .
Anda juga dapat mempertimbangkan untuk memberikan adonan beku sebagai hadiah kepada keluarga dan teman-teman yang juga menyukai roti yang baru dipanggang, tetapi tidak dapat atau khawatir untuk menyiapkan adonan sendiri.
Cara Menjaga Roti Ragi Adonan Segar
Untungnya, Anda tidak memerlukan persediaan khusus untuk membekukan adonan roti. Cukup kumpulkan adonan, wajan yang akan Anda panggang, dan beberapa bungkus plastik. Saat membuat adonan, pastikan untuk mencampur roti sesuai dengan petunjuk resep, tetapi pastikan untuk menambahkan ragi dua kali lebih banyak. Ini untuk mengkompensasi ragi yang akan mati dalam proses pembekuan. Selain itu, Anda ingin memastikan bahwa Anda hanya menggunakan ragi kering aktif - bukan ragi yang bertindak cepat.
Setelah membuat adonan roti, Anda harus mengikuti enam langkah untuk mempersiapkan pembekuan:
- Biarkan roti melalui kenaikan pertamanya, karena sebagian besar roti ragi mengalami dua kali kenaikan. Biarkan roti mengembang di mangkuk yang diolesi sesuai petunjuk resep.
- Setelah kenaikan pertama, pukul adonan dan remas-remas. Kemudian, bentuk adonan roti menjadi roti atau satu roti saja.
- Letakkan roti (atau roti) di dalam loyang roti yang sudah diminyaki dan tutup dengan bungkus plastik berminyak agar tidak lengket. Ini juga memungkinkan adonan roti untuk mempertahankan bentuknya ketika dibekukan.
- Tempatkan panci roti di dalam freezer dan biarkan adonan beku selama sekitar 10 jam.
- Setelah 10 jam, keluarkan adonan roti dari panci. Kemudian, bungkus dalam bungkus plastik dan letakkan dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali.
- Tanggal kantong roti adonan dan letakkan di freezer segera. Adonan Anda bisa dibekukan hingga empat minggu.
Menggunakan Frozen Bread Dough
Karena adonan melewati satu kenaikan, adonan masih harus melalui yang kedua. Jadi, jangan meletakkan roti beku dari adonan roti langsung di oven. Rencanakan malam depan untuk kenaikan kedua — lebih baik daripada menghabiskan satu hari penuh untuk membuat roti.
Untuk menggunakan roti adonan beku, keluarkan roti dari freezer pada malam sebelum Anda memanggangnya. Simpan roti yang dibungkus dalam plastik, dan biarkan meleleh semalaman di kulkas. Setelah adonan mencair, letakkan di wajan, tutup, dan biarkan mengembang. Panggang roti pada suhu dan lamanya waktu yang dijelaskan dalam resep.
Pembekuan Ragi Pita dan Adonan Pizza
Sangat penting bahwa roti pita dan adonan pizza yang terbuat dari ragi harus melalui setidaknya satu kenaikan sebelum pembekuan. Tambahkan sedikit ragi ekstra sebelum membeku. Anda bisa menyimpan roti ragi pita dan pizza selama enam bulan sampai satu tahun asalkan dibungkus dengan sangat baik. Anda mungkin perlu memotong potongan adonan menjadi bagian yang lebih kecil, terutama jika Anda membeli ragi roti yang datang dalam blok besar.
Cukup bungkus setiap bagian menjadi film yang ketat dan padat sebelum membeku. Adonan akan bertahan paling baik jika Anda menaruh freezer Anda pada -10 derajat (dibandingkan dengan 0 derajat biasa).
Ketika Anda sudah siap untuk menggunakan adonan, pertama-tama masukkan ke dalam kenaikan kedua dan tambahkan satu sendok teh ragi lagi untuk membantunya naik lebih baik. Kemudian, Anda cukup menjatuhkannya ke dalam kendi, tambahkan air hangat dengan gula secukupnya, dan biarkan menjadi buih. Pastikan Anda memasaknya sampai tingkat kedua seperti biasa di oven. Jangan mencairkan adonan roti Anda dalam oven microwave, karena ragi dapat dengan mudah dibunuh.
Pro dan kontra
Hal hebat tentang roti beku adalah Anda dapat menyiapkan makanan terlebih dahulu untuk memasak lebih cepat dan mudah, Anda dapat memberikan adonan kepada teman-teman, dan Anda dapat menghemat ruang di lemari es Anda. Roti tetap dapat dimakan dalam freezer Anda untuk waktu yang sangat lama, nyaman.
Ini adalah pilihan yang lebih baik daripada pendinginan, karena tekstur adonan berubah. Sementara roti yang baru dipanggang bisa lezat, dibutuhkan waktu dan persiapan. Plus, menyimpannya di atas meja yang dibungkus sebagai metode penyimpanan tidak selalu merupakan keputusan yang bagus, karena uap air dapat dengan mudah melarikan diri, memungkinkan roti menjadi basah. Tentu saja, tidak membungkusnya sama sekali dapat membuat roti menjadi basi dan keras dengan cepat.