Perbedaan Antara Hidangan Tradisional Selatan ini
Ketika ditanya, "Mana yang Anda sukai - steak yang digoreng negara atau steak ayam goreng?" beberapa orang memiliki jawaban pasti karena mereka tumbuh mencintai satu atau yang lain. Orang lain bereaksi terhadap pertanyaan ini dengan menggaruk-garuk kepala mereka dan menjawab, "Apakah ada perbedaan?" Banyak orang berpikir mereka hanya dua nama untuk hidangan Selatan klasik yang sama. Tapi itu tidak sepenuhnya akurat.
Sejarah
Konsep "steak goreng" diyakini dibawa ke Selatan oleh imigran Jerman di pertengahan abad ke -19.
Orang Jerman dikenal dengan sejenis sosis wien schnitzel (irisan daging sapi goreng dan dilapisi tepung roti). Namun, sejarah nama-nama "goreng-negara" dan "ayam goreng" diperdebatkan. Beberapa orang percaya bahwa nama “steak goreng negara” kembali ke pertengahan tahun 1800-an (meskipun sepertinya tidak ada banyak catatan tentang itu - hanya bukti dari hidangan itu sendiri), dan istilah “steak ayam goreng” tidak tidak akan muncul sampai awal 1900-an (mungkin pada menu restoran di Colorado, menurut Oxford English Dictionary).
Persamaan
Sementara beberapa orang berpikir nama-nama itu dapat dipertukarkan, yang lain percaya bahwa ada perbedaan yang signifikan. Tapi mari kita dapatkan persamaannya terlebih dahulu. Variasi memang ada, tetapi formula dasar untuk kedua negara yang digoreng dan ayam goreng adalah sama: Anda mengambil sepotong steak (biasanya steak kubus yang dilunakkan), celupkan ke dalam adonan, goreng dalam wajan besi cor, tutup dengan saus dan sajikan.
Perbedaannya
Sekarang menuju perbedaan utama. Ada satu perbedaan yang jelas antara dua hidangan: warna saus. Steak goreng negara tercakup dalam saus cokelat , sementara steak ayam goreng disajikan dengan saus putih pedas. (Namun, untuk menambah kebingungan, bahkan ini tidak sepenuhnya diatur di batu - beberapa restoran akan melayani "steak goreng negara" dengan saus putih.)
Perbedaan lainnya lebih halus. Daging ayam goreng biasanya memiliki lapisan yang lebih renyah. Kadang-kadang, ayam goreng bahkan disajikan dengan saus di samping untuk memungkinkan kerenyahan untuk sepenuhnya dihargai. Steak goreng negara, di sisi lain, kadang-kadang disiram dengan saus sebelum tahap akhir memasak, sehingga lapisan luar akan diresapi dengan saus.
Geografi
Kota Lamesa di Texas selatan mengambil kredit untuk menjadi tempat kelahiran steak ayam goreng dan karena itu ayam goreng paling populer di Texas (Threadgill di Austin dikenal untuk melayani beberapa yang terbaik di negara bagian). Ayam goreng juga disukai di negara-negara tetangga di Oklahoma dan Arkansas. Steak goreng negara lebih populer di seluruh wilayah Selatan lainnya.
Nama
Satu catatan terakhir untuk menjernihkan pertanyaan umum: mengapa disebut "ayam goreng" jika tidak ada ayam di dalamnya? Ayam goreng steak mendapat namanya karena disiapkan dengan cara yang sama seperti ayam goreng tradisional. Untuk membuat hal-hal lebih membingungkan, beberapa restoran menyajikan hidangan yang disebut “ayam goreng ayam” yang merupakan filet ayam tanpa tulang yang disiapkan dengan cara steak ayam goreng.
Sekarang Anda tahu bedanya, mana yang akan Anda pilih - goreng atau ayam goreng?