Tusuk sate Thailand ini mudah dibuat dan menghasilkan hidangan pembuka yang sangat beraroma yang akan menjadikan Anda bintang pesta. Rahasia untuk membuat sate yang baik adalah semua dalam marinade / pasta, dan yang ini dicoba dan benar, diturunkan melalui keluarga suami saya selama beberapa generasi. Sate selalu sukses besar dengan orang banyak, serta memperlakukan rasa khusus untuk keluarga Anda. Secara umum, saya lebih suka menggunakan paha ayam tanpa kulit dan tanpa kulit untuk sate, tetapi jika Anda khawatir tentang lemak, Anda juga dapat mengganti dada ayam. Bagian yang terbaik adalah dapat dibuat di atas panggangan atau di atas sempurna sepanjang tahun. Resepnya diatur untuk melayani pesta, tetapi jangan sungkan untuk menyajikannya, yang Anda inginkan - semuanya Thailand, dan semuanya baik-baik saja!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 lb. (. 46 kg) paha ayam tanpa tulang, tanpa kulit (dipotong menjadi potongan-potongan atau strip kecil (daging dada juga bisa digunakan))
- Opsional: 1 paprika merah kecil (dipotong menjadi kotak kecil)
- Untuk Marinade:
- 2 sdm.
- serai segar (cincang; atau lemongrass beku)
- 2 sdt. ketumbar tanah
- 2 sdt. jinten tanah
- 1/2 sdt. Kunyit
- 1/4 sdt.
- lada putih (tersedia di sebagian besar supermarket)
- 1 cabai merah segar (cincang, atau 1/2 hingga 3/4 sdt. Cabai kering yang dihancurkan)
- 4 Tbsp.
- saus ikan
- 1/4 cangkir ketumbar segar (cincang)
- 4-5 siung bawang putih
- 1 sendok teh. lengkuas (atau jahe, parut)
- 3 sdt. gula putih*
- 1/2 Tbsp. cuka beras (atau cuka lainnya)
- 2 sdm. madu
- 2 sdm. minyak sayur
Cara Melakukannya
- Tempatkan semua bahan 'marinade' dalam food processor atau chopper atau cincang halus semuanya dengan tangan, aduk dengan baik untuk digabungkan. Catatan: pasta marinade ini perlu terasa asin-manis pada titik ini diikuti dengan manis. Mungkin rasanya agak asin saat ini, tapi ingat itu akan didistribusikan ke ayam. Lebih banyak gula dapat ditambahkan jika tidak cukup manis, atau lebih banyak cabai untuk lebih banyak gigitan (catat bahwa cabai serpih melepaskan panas mereka selama memasak).
- Tuang rendaman di atas ayam dan paprika merah yang sudah disiapkan (jika digunakan) dan aduk rata. Taruh di lemari es untuk merendam 30 menit (atau hingga 24 jam, tertutupi). Sementara ayam sedang direndam, taruh 10 hingga 15 sate di wastafel dan tutup dengan air (mencegah pembakaran).
- Tusuk ayam yang sudah direndam ke sate kayu, atau gunakan jenis stainless steel jika Anda memilikinya. Jika menyajikan sate seperti pada foto, geser potongan paprika merah terlebih dahulu diikuti oleh ayam. Tempatkan daging di ujung tongkat, dan jangan terlalu banyak per batang (lihat foto). Simpan sebanyak mungkin bumbu pada daging yang Anda bisa, dan simpan yang tersisa.
Untuk Memasak Sate dalam Oven:
- Tempatkan sate yang sudah disiapkan di atas kertas lembaran foil atau parchment berjajar lembar kue (foil dapat diputar di bagian tepinya untuk mencegah tumpahan), dan atur oven ke BROIL.
- Tempatkan sate pada anak tangga kedua hingga tertinggi di oven Anda dan biarkan memanggang 5 menit sebelum berbelok.
- Setelah berbelok pertama kalinya, baste dengan sisa bumbu. Terus berputar setiap 4-5 menit hingga sate berwarna kecoklatan dan hangus di tepian, dan daging dimasak dengan baik (buram).
- Cabai merah akan sedikit kecoklatan atau hangus di tepi juga.
Memanggang:
- Cukup letakkan sate di atas pemanggang panas.
- Baste dengan bumbu sisa setelah mengubahnya untuk pertama kalinya.
- Masak sampai dagingnya benar-benar kecokelatan dengan pinggiran yang hangus dan buram di dalamnya (sekitar 15 menit).
Melayani:
- Sajikan dengan saus kacang sate yang mudah untuk dicelupkan.
- Jika membuat sate ini untuk pesta, siapkan beberapa gelas tembakan (atau gelas kecil lainnya). Taruh beberapa saus kacang (tidak perlu dipanaskan) di bagian bawah setiap gelas dan masukkan dalam stik sate.
- Hiasi dengan ketumbar segar, lalu saksikan betapa cepat keindahan ini menghilang!
* Gula aren atau gula merah dapat digunakan jika Anda tidak keberatan daging memiliki warna yang lebih gelap (tambahkan jumlahnya, dalam hal ini, menjadi 1 sendok makan.)
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 121 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Sodium | 405 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 9 g |