Goat Brie Cheese Origins, Penggunaan dan Pairing

Jenis Susu

Kambing, biasanya dipasteurisasi

Asal

Meskipun ada banyak merek susu kambing dari Perancis, Perancis bukan satu-satunya negara yang membuat susu kambing kambing. Beberapa cheesemaker Kanada dan Amerika juga membuat keju brie-style dari susu kambing.

Beberapa merek susu brie kambing untuk mencari:

Kulit buah

Seperti brie yang terbuat dari susu sapi, susu kambing brie memiliki kulit buah yang bisa dimakan. Kulit dan bagian dalam keju susu kambing biasanya berwarna putih, berbeda dengan warna krem ​​susu sapi. Susu kambing dan keju kambing berwarna putih terang daripada kuning atau berwarna krem ​​karena kambing mengubah karoten di rumput dan jerami yang mereka makan menjadi vitamin A yang tidak berwarna. Sapi dan domba tidak mengubah karoten menjadi vitamin A, sehingga karoten tetap berada di dalam susu dan memberi susu warna kekuningan.

Rasa

Berbagai merek susu brie kambing dapat bervariasi sedikit. Biasanya, bagaimanapun, ada sedikit kekakuan terhadap susu kambing brie dan teksturnya bisa lebih lebat daripada berair. Dalam banyak kasus, susu kambing brie lebih ringan dan kurang bau daripada susu brie sapi yang matang. Untuk pengalaman makan yang lebih beraroma dan berkrim, pastikan untuk membiarkan keju mencapai suhu kamar sebelum makan.

Penggunaan dan Pairing

Susu kambing brie berpasangan baik dengan baguette atau biskuit dan buah segar, daging yang diawetkan, dan zaitun. Banyak jenis pasangan anggur putih dengan baik, terutama Sauvignon Blanc yang renyah atau Albarino dan kadang-kadang bunga dan putih aromatik seperti torrontes .

Susu kambing brie dapat digunakan sebagai pengganti susu sapi brie di salah satu resep ini yang menggunakan brie sebagai bahan.

Apakah Keju Kambing Lebih Mudah Digest?

Bagi sebagian orang, itu. Gumpalan lemak dan rantai protein dalam susu kambing lebih kecil daripada yang ditemukan dalam susu sapi. Lemak dalam susu kambing secara alami tetap tersuspensi dalam susu daripada memisahkan. Ini bisa membuat susu kambing lebih mudah dicerna.