Mungkin sandwich Timur Tengah yang paling terkenal adalah falafel. Beberapa bola falafel goreng disajikan di dalam kantong pita, di atasnya dengan salad Israel dan disiram dengan tahini. Tetapi sama-sama populer di wilayah ini (meskipun agak kurang dikenal di luarnya) adalah sandwich sabich. Ini adalah ciptaan Irak, Israel yang menampilkan terong goreng dan telur rebus yang diisi ke dalam kantong pita bersama dengan salad Israel, hummus, tahini dan saus amba (mangga).
Bagi yang belum tahu, mungkin terdengar agak aneh tapi kombinasi rasanya adalah pemenang sejati. Kata sabich berasal dari kata Arab untuk pagi hari dan itu dianggap sandwich mendapat namanya karena itu adalah barang sarapan Yahudi Irak yang khas. Karena tidak ada memasak yang diperbolehkan pada hari Sabat, orang Yahudi Irak makan roti lapis ini yang terbuat dari barang-barang dingin yang sudah dimasak. Hari-hari ini, dimakan sepanjang hari dan umumnya dijual oleh pedagang kaki lima sebagai makanan cepat saji di pasar terbuka.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 Terong kecil dengan kulit lunak dan bisa dimakan
- 2 sendok makan minyak
- 2 Telur, rebus dan iris
- 1/4 Cup hummus (dibeli di toko atau buatan sendiri)
- 1/4 cangkir saus tahini (resep berikut)
- Salad Israel (resep berikut)
- 2 Tablespoons saus amba, atau lebih secukupnya *
- Garam dan merica, secukupnya
- 2 ronde Pita, potong setengah
- Untuk Saus Tahini:
- 2 sendok makan pasta wijen
- 2 sendok makan air
- 1 sendok jus lemon
- 1/4 sendok teh bubuk bawang putih
- Garam dan merica, secukupnya
- Untuk Salad Israel:
- 1 Tomat, dipotong dadu
- 1/2 mentimun Inggris (tanpa biji), potong dadu
- 1/4 Bawang merah, potong dadu
- 1 sendok jus lemon
- Garam dan merica, secukupnya
- * Amba adalah saus mangga pedas yang dapat ditemukan di pasar khusus atau Timur Tengah. Namun, chutney mangga cukup mirip dan tersedia di sebagian besar toko bahan makanan.
Cara Melakukannya
Iris terong menjadi bulat dan goreng dalam minyak selama sekitar 5-7 menit di setiap sisi atau sampai berwarna cokelat keemasan.
Rakit salad Israel dan aduk bersama bahan tahini.
Untuk merakit sandwich, oleskan hummus secara merata ke dalam kantong pita, dengan irisan terung goreng dan telur rebus yang diiris. Sendok di salad Israel dan gerimis dengan saus tahini dan saus amba.