Okonomiyaki adalah pancake Jepang yang gurih. Tergantung pada wilayah Jepang, okonomiyaki dimasak secara berbeda. Okonomiyaki gaya Hiroshima, adalah unik untuk prefektur Hiroshima di mana bahan-bahan pancake dimasak dalam lapisan terpisah.
Untuk referensi, okonimiyaki di wilayah Kansai Jepang tidak berlapis, tetapi semua bahan dicampur bersama dan satu pancake dimasak. Di daerah Tokyo, variasi okonomiyaki dikenal sebagai monjayaki, tetapi tekstur adonan menjadi sangat tipis dan hampir elastis setelah dimasak. Monjayaki juga mencakup berbagai sayuran dan bahan yang dicincang halus dan dicampur ke dalam adonan, tetapi gaya pancake gurih ini sangat tipis.
Okonomiyaki Hiroshima termasuk sayuran, telur, daging, dan umumnya disajikan dengan lapisan mie juga. Pilihan mie adalah soba, yang mengacu pada mie gaya yakisoba atau chuka, tetapi tidak salah dengan mie soba soba yang tidak digunakan dalam hidangan ini. Pilihan lainnya adalah mie udon yang tebal, mie gandum putih. Mie biasanya dibumbui dengan saus okonomiyaki atau garam dan merica sebelum ditambahkan ke okonomiyaki.
Artikel Diedit oleh Judy Ung
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 gelas tepung (serba guna)
- 3/4 cangkir kaldu (dashi atau air)
- 4 butir telur
- 2 cangkir kubis (cincang halus)
- 2 cangkir tauge (dicuci)
- 12 potong daging babi (iris tipis; potongan shabu shabu)
- 4 pkg. Mie Chuka (mie pre-kukus, yakisoba opsional)
- Dash atau dua saus yakisoba untuk musim yakisoba (atau garam)
- Untuk Topping Okonomiyaki:
- Hiasan: Saus okonomiyaki (saus pengganti tonkatsu atau saus Worcestershire
- Hiasi: mayones
- Hiasi: bawang hijau cincang
- Hiasan: Katsuobushi (serpih bonito kering serut)
- Hiasan: Aonori (bubuk rumput laut hijau kering)
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk sedang, campur tepung dan kaldu sup dashi atau air untuk membuat adonan.
- Panaskan dan minyak wajan besar atau plat besi. Sebarkan sendok adonan ke dalam putaran tipis di atas panci.
- Tempatkan segenggam kubis dan tauge di atas adonan.
- Tempatkan beberapa iris daging babi di atas sayuran.
- Tuang adonan ke atas bahan. Balik okonomiyaki dengan spatula. Masak dengan api kecil sampai daging dan sayuran matang.
- Sementara itu, masak mie yakisoba di sisi dan musim ringan dengan saus okonomiyaki atau garam yang Anda suka.
- Ganti okonomiyaki dengan spatula di atas mie yakisoba dan tekan dengan kuat.
- Goreng telur di samping dan pecahkan kuning telur dengan spatula. Ganti okonomiyaki di atas telur goreng dan tekan lagi dengan kuat.
- Sajikan okonomiyaki di atas piring dengan sisi telur.
- Ulangi proses ini untuk membuat lebih banyak okonomiyaki.
- Sebarkan saus okonomiyaki atau saus Worcestershire dan mayones di okonomiyaki. Taburkan bawang hijau cincang, katsuobushi (serpih bonito kering) dan aonori di atasnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 380 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 251 mg |
| Sodium | 777 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 28 g |