Papa a la huancaína adalah hidangan Peru yang populer dari kentang rebus yang diiris dingin dengan saus cabai aji cheesy. Perpaduan kentang tepung dan saus kaya asin tidak ada duanya - ini adalah salah satu hidangan Peru yang paling disukai orang.
Salad kentang yang lezat ini mungkin terlihat seperti salad kentang tradisional ala Amerika Utara, tetapi kentangnya telah dihidangkan dengan saus huancaína yang sedikit pedas, bukannya cuka dan mayones biasa. Paprika merah, daun bawang, potongan telur rebus, dan potongan daging renyah memberi salad tambahan warna dan rasa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 kilogram kentang kuning
- 2-3 cabai aji amarillo, atau 3 sendok makan
- pasta aji amarillo (atau secukupnya)
- 1/2 cangkir bawang cincang
- 2 siung
- bawang putih , dihaluskan
- 3 sendok makan minyak sayur
- 1 cangkir keju queso fresco hancur (atau keju petani, atau keju feta)
- 1/2 cangkir
- krim keju
- 1 / 4- 1/2 cangkir susu
- 4-6 biskuit asin
- 4 irisan daging asap
- 3 telur rebus
- 5 daun bawang
- 1 paprika merah
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Gosok kentang dan masak dalam panci besar berisi air mendidih hingga lunak ketika ditusuk dengan garpu. Tiriskan dan dinginkan.
- Bersihkan aji cabe dari biji mereka dan potong kasar mereka. Masak cabai, bawang, dan bawang putih dalam minyak sayur dengan api sedang, sampai semuanya lunak dan bawangnya tembus cahaya, sekitar 5-7 menit.
- Taruh campuran bawang yang sudah dimasak, krim keju, keju queso fresco, dan empat biskuit asin dalam blender atau food processor.
- Proses campuran hingga halus, tambahkan sedikit susu pada satu waktu, sampai campuran memiliki konsistensi milkshake atau krim yang sangat kental. Jika campuran tampak terlalu cair, kentalkan dengan beberapa biskuit asin.
- Kupas dan potong kentang menjadi potongan-potongan kecil. Kupas dan potong telur rebus keras. Potong bagian putih dan hijau dari daun bawang (sisakan bagian hijau untuk hiasan). Potong paprika merah.
- Perlahan-lahan aduk kentang dengan telur cincang, bagian putih dari daun bawang, paprika potong dadu, dan saus keju. Dinginkan campuran kentang sampai matang, siap disajikan.
- Tumis bacon dalam wajan sampai renyah. Tiriskan irisan bacon di atas tisu sampai dingin, lalu ambillah bacon.
- Sesaat sebelum disajikan, hiasi salad kentang dengan bacon hancur dan bawang hijau yang tersisa.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 530 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Sodium | 552 mg |
| Karbohidrat | 62 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 18 g |