Polandia menyukai ikan herring - acar, krim, goreng, utuh, fillet - dan resep makanan pembuka yang dikenal sebagai rollmops atau rolmopsy dalam bahasa Polandia. Derivasi nama ini berasal dari rollen Jerman atau "to roll" ditambah mops untuk "pug dog." Koneksi anjing kurang jelas.
Rollmops mudah dibuat dengan menggunakan herring acar yang dibeli di toko yang dikeringkan dan dibungkus di sekitar pilihan acar dill, jamur acar atau bawang acar. Hal ini membuat kursus pemula yang bagus setiap saat sepanjang tahun tetapi terutama untuk Malam Natal Polandia atau Wigilia dan perayaan Tahun Baru.
Berikut ini adalah resep rollmops lainnya dari chef Marek Widomski dari Kraków yang membutuhkan fillet garam utuh yang dibersihkan, diisi dan direndam selama beberapa hari. Dan di sini adalah resep lain untuk haring dalam minyak (tidak digulung) juga dari chef Marek.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 fillet acar herring (dipotong menjadi 3 bagian, jus acar dari stoples yang dipesan)
- 1 acar dill
- 4 sendok makan acar jamur
- 4 sendok makan acar bawang
- Hiasan: tangkai daun atau peterseli segar
Cara Melakukannya
- Tempatkan sepotong acar acar atau acar jamur atau acar bawang di salah satu dari masing-masing dari 12 potongan herring yang dikeringkan. Gulung dan tusuk sate dengan tusuk gigi yang renyah dan mewah. Tutup dengan plastik dan dinginkan hingga siap untuk disajikan.
- Pada saat layanan, jika diinginkan, gerimis gulung dengan jus acar yang disediakan atau sajikan jus secara terpisah dalam mangkuk kecil untuk dicelupkan. Hias setiap rollmop dengan setangkai dill atau peterseli.
Berikut ini resep ikan haring lainnya: