Crock Pot Southern Black-Eyed Peas Dengan Ham Hock

Kacang bermata hitam yang mudah dibuat dengan kacang polong kering, dimasak perlahan dengan kombinasi sederhana bacon, ham hock, dan bumbu.

Untuk resep ini, kacang polong bermata hitam dimasak secara terpisah di atas kompor sampai empuk dan kemudian mereka ditambahkan ke bahan yang tersisa di slow cooker . Banyak orang mengalami kesulitan dengan kacang polong dan kacang menjadi empuk dalam slow cooker. Ini bisa disebabkan oleh garam atau bahan asam, kekerasan air, atau usia kacang polong atau kacang. Pra-memasak kacang polong memastikan kacang polong akan lunak dan dilakukan dalam jumlah waktu yang wajar.

Apa yang Anda Butuhkan

• 1 pon kacang polong hitam kering
• 1 bawang besar (diiris)
• 1 hock ham asap besar
• 2 hingga 4 strip
• bacon (potong dadu, dimasak)
• 1/8 hingga 1/4 sendok teh cabe rawit (atau secukupnya)
• 1/2 sendok teh bubuk bawang putih (atau gunakan 1 bawang putih cengkeh segar, cincang)
• 1 hingga 2 sendok teh garam kosher (atau secukupnya)

Cara Melakukannya

1. Dalam panci besar, tutup kacang polong dengan air hingga sekitar 3 inci di atas kacang polong. Didihkan, kecilkan api, lalu didihkan selama 45 menit hingga 1 jam, atau hingga kacang polong lunak.
2. Sementara itu, letakkan ham hock, irisan bawang, bacon, lada, bawang putih dan garam dalam slow cooker. Tambahkan 3 gelas air. Tutup dan masak TINGGI selama 1 jam.
3. Saat kacang lunak, tiriskan dan pindahkan ke slow cooker. Kurangi panas menjadi RENDAH; tutup dan masak selama 5 hingga 7 jam.

1. Lepaskan ham hock dari pot. Hapus daging dari gada dan serpihan atau memotong. Tambahkan daging kembali ke kacang polong.
2. Rasakan dan tambahkan garam kosher dan lada hitam, sesuai kebutuhan.
3. Sajikan kacang polong dengan roti jagung yang baru dipanggang .

Tips dan Variasi

• Tambahkan sekitar 1/2 hingga 1 sendok teh serpihan paprika merah, bukan cabai rawit.
• Tambahkan 1/2 cangkir paprika hijau atau merah cincang ke panci tempayan bersama dengan bawang.
• Tambahkan sekitar 1/2 cangkir seledri diiris ke panci tempayan bersama dengan bawang.
• Tambahkan satu sendok teh atau dua cabai jalapeno ke crockpot.
• Alih-alih hock ham, tambahkan tulang ham gemuk bersama dengan sisa atau membeli ham potong dadu.
• Gantilah ham dengan sekitar 12 hingga 16 ons sosis asap yang diiris atau dipotong dadu, seperti andouille atau kielbasa.
• Untuk rasa Barat Daya, tambahkan satu sendok teh bubuk cabai dan 1/2 sendok teh jinten tanah ke panci tempayan dengan kacang polong.

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori	69
Lemak total	1 g
Lemak jenuh	0 g
Lemak Tak Jenuh	0 g
Kolesterol	4 mg
Sodium	512 mg
Karbohidrat	10 g
Serat makanan	4 g
Protein	5 g

(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)