Resep untuk herring Polandia ini dalam minyak, sledz w oleju (SHLEDGE vef oh-LAY-yoo), berasal dari chef Marek (Mark) Widomski, pendiri, dan direktur dari Culinary Institute di Cracow, Polandia.
Ikan haring adalah salah satu makanan favorit favorit Polandia. Herring garam, yang diperlukan untuk resep ini, umumnya tersedia dari laras di Polandia, Yahudi, dan makanan etnis lainnya. Ikan mentah sangat asin untuk mencegah pembusukan, jadi Anda harus merendamnya untuk menghilangkan rasa asin.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 fillet hering garam
- 1 bawang (besar, diiris)
- 1/2 cangkir minyak (zaitun atau bunga matahari, atau cukup untuk menutupi ikan)
- 3
- biji allspice
- 3
- merica
- 1 daun salam
Cara Melakukannya
- Rendam herring dengan air dingin setidaknya selama 1 jam. Jika sangat asin, ulangi, ganti air setiap kali.
- Tiriskan dan potong herring menjadi potongan-potongan kecil.
- Tempatkan dalam botol yang cukup besar untuk menampung potongan dan tutup dengan minyak, allspice, merica, dan daun salam. Tutup toples.
- Dinginkan selama 2 hingga 3 hari sebelum makan. Ini akan disimpan dalam lemari es hingga dua minggu.
- Sajikan dengan irisan bawang halus atau irisan bawang, lemon, dan peterseli atau dill.
Tokoh Herring mencolok dalam Masakan Polandia
Polandia menyukai ikan herring dalam berbagai bentuk — acar, krim, goreng, utuh, fillet — dan dalam resep pembuka lain yang dikenal sebagai rollmops atau rolmopsy dalam bahasa Polandia.
Herring ditampilkan sepanjang tahun di Polandia tetapi terutama pada saat liburan seperti Malam Natal, yang dikenal sebagai wigilia , perayaan Tahun Baru, dan pada Shrove Selasa sebelum Prapaskah.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 19 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 150,901 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 0 g |