Flan adalah makanan penutup yang sangat populer di Amerika Selatan. Ini adalah puding krim , dipanggang di atas lapisan karamel . Ketika flan yang dimasak terbalik dari wajan, karamel menjadi topping yang cantik serta saus untuk pencuci mulut.
Resep flan ini memiliki lebih banyak rasa karamel , seperti dulce de leche , susu karamel & gula konpeksi tebal, ditambahkan ke puding.
Flan mudah disiapkan dan namun selalu tampak sangat mengesankan dan dramatis dalam presentasi. Kebanyakan orang menyajikan flan dingin, tapi saya pikir itu paling kental dan paling enak ketika masih hangat dari oven.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 cangkir gula
- 10 butir telur
- 1 bisa dimaniskan
- susu kental
- 1 kaleng
- dulce de leche
- 1 cangkir krim
- 1 cangkir susu (utuh)
- 2 sendok teh vanili
- 1 batang kayu manis
- Sedikit garam
Cara Melakukannya
- Tempatkan susu dan krim dalam panci sedang dengan batang kayu manis. Membawa hampir hingga mendidih, lalu angkat dari api dan biarkan dingin.
- Panaskan oven sampai 325 F. Masukkan gula ke dalam panci kecil. Panaskan dengan api sedang, aduk sesekali, sampai gula meleleh dan berubah menjadi coklat karamel sedang. Dengan hati-hati tuangkan karamel ke dalam loyang kue berukuran 10 inci dengan sisi yang tinggi, atau ke dalam cetakan cup 12 cup. Aduk karamel secara merata di bagian bawah panci, pegang tepinya dengan handuk (panci bisa menjadi sangat panas, bahkan di bagian tepinya). Karamel akan mengeras karena dingin dan bisa pecah, yang baik-baik saja.
- Tempatkan wajan berlapis karamel di dalam wajan pemanggang yang lebih besar dengan sisi-sisi yang tingginya minimal 2 inci. Tempatkan teko penuh air di atas kompor hingga mendidih.
- Tempatkan dulce de leche dalam mangkuk microwave dan panaskan dalam microwave sebentar, sampai dulce de leche sangat lembut dan mudah menyebar.
- Dalam mangkuk besar, aduk telur. Tambahkan dulce de leche dan susu kental, dan aduk sampai tercampur rata. Hapus tongkat kayu manis dari campuran susu dan krim, dan kocok ke dalam campuran telur. Masukkan vanilla, dan tambahkan sedikit garam secukupnya. Dengan hati-hati tuangkan campuran telur melalui saringan ke dalam panci kue berlapis karamel. Tempatkan panci pemanggangan, dengan loyang kue di dalam, ke dalam oven. Geser rak oven sedikit, lalu isi panci pemanggangan dengan air mendidih hingga mencapai setengah bagian atas loyang kue. Geser rak oven kembali ke tempatnya, dan tutup pintu oven.
- Panggang flan selama satu jam hingga satu jam dan dua puluh menit, atau sampai memiliki suhu internal sekitar 180 F (gunakan termometer untuk mengambil suhu di tengah). Flan masih akan tampak jiggly di tengah, tetapi akan menguat saat mendingin.
- Hapus oven bentuk flan, lalu biarkan dingin di dalam air mandi selama sekitar 10 menit. Hapus dari pemandian air, dan diamkan lagi 10 menit. Loosed tepi flan dengan pisau, kemudian flip flan keluar ke piring saji.
- Sajikan flan hangat, dingin, atau pada suhu kamar. Simpan sisa makanan di kulkas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 412 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 248 mg |
| Sodium | 166 mg |
| Karbohidrat | 52 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 11 g |