Rote Gruetze adalah dessert buah khas dari Jerman utara, Denmark, dan negara-negara Skandinavia lainnya. Di Eropa bagian timur, puding serupa disebut kissel dan dibuat dengan buah yang dihaluskan.
Resep asli untuk Rote Gruetze panggilan untuk currant merah (Johannisbeeren) dan raspberry, tetapi versi modern mengandung hampir semua, di musim, buah merah kecuali stroberi, yang tidak memiliki keasaman atau gigitan yang diinginkan. Sagu atau semolina (Griess) digunakan untuk penebalan, yang membuat puding sedikit berpasir, maka "Gruetze" atau bubur jagung. Resep ini panggilan untuk tepung maizena (atau tepung kentang) untuk mengentalkan yang menghasilkan kolak yang lebih halus.
Sajikan dengan susu, krim atau krim kocok, atau seperti dalam resep ini, dengan saus vanila. Beberapa orang suka meremukkan Zwieback atas puding, juga, sebelum mereka memakannya.
Untuk 6 porsi dengan ukuran porsi 3/4 cup pudding dan 3 sendok makan saus.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Puding:
- 3 sdm. Gula
- 3/4 cangkir. jus anggur ungu
- 3 sdm.
- Kirschwasser
- 1/3 gelas anggur merah
- 3 sdm. pati jagung
- 1 pon buah campuran dapat dibekukan
- Untuk saus vanila :
- 1 kacang vanili atau 1 sdt. ekstrak vanili
- 1/2 cangkir susu
- 1/3 cangkir krim kocok
- 2 sdm. Gula
- 2 kuning telur
- Lemon balm atau daun mint sebagai hiasan
Cara Melakukannya
Buat Puding Buah
- Campur gula dengan jus anggur, Kirschwasser, dan anggur merah. Tempatkan di atas api sedang dan didihkan, aduk untuk melarutkan gula.
- Campurkan tepung maizena dengan air dingin dalam jumlah yang sama. Tambahkan perlahan ke cairan panas dan aduk terus. Bawalah campuran kembali sampai mendidih dan terus aduk sampai cairan mulai mengental dan menjadi jernih dan mengkilap.
- Aduk buahnya. Anda dapat menggunakan campuran ceri, kismis merah , raspberry, dan blackberry. Panaskan selama satu atau dua menit, lalu tuangkan ke dalam mangkuk dan dinginkan.
Buat Vanilla Sauce
- Potong kacang vanila menjadi setengah memanjang dan mengikis bijinya. Perlahan-lahan hangatkan susu, krim, gula, dan vanili (baik kacang maupun bijinya).
- Ketika gula larut dan susu hampir mendidih, angkat panci dari sumber panas dan aduk kuning telur. Taruh kembali panci di atas kompor yang sangat rendah dan panas sampai saus mengental, tetapi jangan sampai mendidih.
- Saring melalui saringan jika perlu untuk menghilangkan benjolan atau telur yang tidak tercampur dengan baik. Keren.
Melayani Puding
- Untuk menyajikan, letakkan Rote Grütze di gelas pencuci mulut atau piring es krim, tuang saus vanila kecil di atasnya dan hiasi dengan balsam lemon atau daun mint.
Catatan: Ini bukan makanan penutup yang sangat manis. Jika Anda memiliki gigi manis, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak gula secukupnya.
Jika custard kuning telur sedikit rumit untuk saus vanila, Anda dapat menggunakan paket puding vanili yang dibuat dengan susu dua kali lebih banyak, atau membuat puding vanila kental tepung jagung dari awal, tetapi dengan sekitar setengah tepung jagung.