Aromatik, kaya rasa dan super lembab, ikan bakar Vietnam ini adalah ilustrasi yang bagus tentang mengapa, dalam banyak hal, lebih sedikit. Bumbu dan bumbu sedikit tetapi mereka hanya cukup untuk mengeluarkan rasa segar dari ikan.
Membungkus ikan di daun pisang sebelum memanggang membuat kelembaban tetap di saat masih memungkinkan ikan untuk mendapatkan aroma dan aroma berasap. Daun pisang juga menanamkan rasa dan aromanya sendiri pada ikan yang memberinya lapisan kekayaan lain.
Pilih ikan yang kuat dan berdaging untuk membuat hidangan ini. Minta ikan penjual untuk membersihkannya untuk Anda dengan membuang sisik, insang dan isi perut. Namun, biarkan ikan utuh. Dan dalam keadaan apapun tidak memotongnya menjadi fillet. Sebagian besar rasa ikan ada di tulang dan Anda pasti tidak ingin kehilangan semua itu.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 ikan utuh, sekitar 2 kilogram
- 1/2 mangkok diparut segar
- akar jahe
- 6 bawang merah cincang halus
- 1
- cabe rawit , diiris tipis
- 2 batang
- serai , diiris tipis
- 4 sendok teh kecap ringan
- 4
- sendok teh jeruk nipis segar,
- kalamansi atau jus lemon
- 6 bawang merah, diiris tipis
- 1/4 cangkir kacang panggang, cincang kasar
- Merica untuk rasa
Cara Melakukannya
- Skori ikan dengan memotong daging tiga atau empat kali di setiap sisi, kedalaman garis miring di antara kulit dan tulang.
- Tempatkan ikan di mangkuk dangkal. Isilah rongga ikan dengan jahe parut, bawang merah cincang, serai, dan cabai. Bumbui di dalam dan keluar dengan kecap dan jeruk nipis, kalamansi atau jus lemon.
- Jika menggunakan daun pisang, lihat instruksi tentang cara mempersiapkan .
- Tempatkan daun pisang atau aluminium foil pada permukaan yang rata. Sikat sisi yang terbuka dengan minyak.
- Atur ikan di tengah daun pisang atau foil (tuangkan sisa bumbu). Taburkan satu sendok makan minyak di atas ikan.
- Bungkus ikan dengan aman di daun pisang atau foil. Ikan dapat dimasak dalam oven 400F yang sudah dipanaskan sebelumnya, di atas panggangan stovetop atau di atas arang hidup. Biarkan ikan dimasak sampai daun pisang berubah menjadi coklat. Ikan dua kilogram akan dimasak sekitar 20 menit.
- Jika menggunakan pemanggang stovetop atau arang hidup, letakkan bungkusan itu di rak setidaknya enam inci dari panas. Jika terlalu dekat dengan panas, ikan mungkin terlalu matang di dekat kulit tetapi kurang matang di pusat. Balik setelah sekitar 12 menit.
- Saat ikan memasak di atas panggangan, siapkan hiasan. Dalam wajan atau panci, goreng bawang merah iris dalam sekitar dua sendok makan minyak sampai lunak. Menutup panci atau wajan akan menyebabkan bawang melunak lebih cepat.
- Ketika ikan sudah matang, buka dan taburi dengan bawang goreng dan kacang cincang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 338 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 261 mg |
| Karbohidrat | 57 g |
| Serat makanan | 21 g |
| Protein | 21 g |