Cabai pedas ini dibuat dengan daging giling, kacang, dan tomat, bersama dengan cabai dan bumbu. Resepnya membuat sejumlah besar cabai, cukup untuk setidaknya 8 orang. Ini adalah resep stovetop, tetapi Anda dapat mentransfernya ke slow cooker agar tetap hangat untuk disajikan. Ini sangat bagus untuk kerumunan yang ketat!
Paprika Jalapeno menambahkan tendangan ke cabai ini tetapi merasa bebas untuk menggunakan cabai cabe pedas yang Anda suka atau miliki di tangan. Serranos, poblano, bahkan sedikit habanero cincang halus dapat ditambahkan.
Cabai ini fantastis dengan roti jagung, tetapi Anda mungkin lebih suka biskuit, roti kering, atau biskuit.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 bawang menengah (cincang)
- 2 sendok makan
- minyak sayur
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
- 1/2 sampai 1 panas
- cabai rawit (jalapeno, serrano, atau habanero, biji dan cincang halus)
- 1 sendok teh jinten tanah
- 5 sendok makan bubuk cabai ringan murni (seperti bubuk cabai Meksiko Baru)
- 3 kg daging giling (menggiling kasar, jika memungkinkan)
- 1 sendok teh kering
- Mexican oregano (atau daun oregano Italia)
- 1/2 sendok teh garam
- 1 (14,5-ons) dapat potong dadu tomat (dengan jus, atau tomat gaya cabai)
- 2 cangkir kaldu daging sapi
- 1/2 sendok teh cabe bubuk
- 2 kaleng (15-ons)
- kacang pinto (dikeringkan dan dibilas)
- Hiasan opsional: keju Cheddar atau Monterey Jack yang diparut, krim asam, irisan bawang hijau, dan paprika jalapeno kalengan nacho
Cara Melakukannya
- Dalam oven atau ketel Belanda yang besar, masak bawang dalam minyak, tertutupi, di atas api sedang.
- Buka dan terus masak, aduk sesekali, sampai bawangnya berwarna keemasan, tetapi tidak kecoklatan, sekitar 5 menit lagi.
- Tambahkan bawang putih, cabai cincang cincang, dan jinten tanah. Masak, aduk sering, selama sekitar 2 menit.
- Tambahkan bubuk cabai dan masak, aduk terus, selama 2 menit lagi.
- Tambahkan daging giling, oregano, dan garam. Masak, aduk terus, sampai daging giling tidak lagi berwarna merah muda, sekitar 8 hingga 10 menit.
- Tambahkan tomat tumbuk, kaldu daging sapi, cabe rawit, dan daun salam.
- Didihkan, kecilkan api hingga sedang, dan didihkan dengan penutup sedikit terbuka, sekitar 1 1/2 jam.
- Tambahkan kacang pinto, hancurkan beberapa dari mereka ke sisi pot untuk membantu mengentalkan cabai. Bumbui dengan garam tambahan dan cabe secukupnya.
- Didihkan, terbuka, selama 10 hingga 15 menit lebih lama.
Baik atau lebih baik saat dipanaskan dan dibekukan hingga 3 bulan. Tutupi setiap porsi dengan keju parut, satu sendok teh krim asam, dan acar jalapeno ring atau bawang hijau iris, jika diinginkan.
Sajikan dengan roti jagung panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 828 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Sodium | 348 mg |
| Karbohidrat | 77 g |
| Serat makanan | 22 g |
| Protein | 74 g |