Rhubarb paling sering digunakan dalam resep makanan penutup seperti pai dan kolak , tetapi rasanya yang asam sama enaknya dengan resep gurih seperti saus barbekyu manis dan asam ini.
Gunakan saus barbekyu rhubarb untuk mengolesi daging babi, unggas, daging sapi, dan tahu sebelum atau selama memasak.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1/2 cangkir bawang (dipotong dari satu bawang kecil atau setengah bawang sedang)
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
- 1 pon rhubarb (segar atau beku)
- 1/4 cangkir saus tomat
- 2 sendok makan air
- 1 sendok makan molase
- 1 sendok makan cuka sari apel
- 1 sendok saus Worcestershire
- 1 sendok teh Dijon mustard
- Opsional: 1 sendok teh saus Tabasco
- 1/4 sendok teh lada (baru digiling)
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Tempatkan minyak zaitun extra-virgin dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan bawang cincang dan masak, aduk sesekali, sampai bawang mulai berubah warna keemasan tetapi tidak kecoklatan, sekitar 10 hingga 15 menit.
- Tambahkan bawang putih dan masak, aduk terus, selama 1 menit.
- Tambahkan rhubarb, saus tomat, air, molase, cuka sari, saus Worcestershire, mustar Dijon, dan saus Tabasco (jika menggunakan) dan lada hitam. Naikkan panas ke tinggi dan biarkan bahan mendidih. Kurangi panas ke sedang dan masak, aduk sering, sampai rhubarb benar-benar empuk dan mulai berantakan (sekitar 10 hingga 15 menit).
- Pindahkan makanan ke blender atau food processor dan haluskan hingga halus. Tambahkan garam secukupnya (Anda mungkin tidak perlu menambahkan apapun karena saus Worcestershire adalah bahan yang cukup asin).
Instruksi Pengalengan
- Saus barbekyu Rhubarb akan disimpan di kulkas setidaknya selama satu minggu. Untuk penyimpanan yang lebih lama pada suhu kamar, tuang saus selagi masih panas ke dalam guci setengah atau seperempat pint kosong (tidak perlu mensterilkan stoples untuk resep ini.) Sisakan setidaknya 1/2-inci ruang kepala.
- Tekan saus dengan bagian belakang sendok dan jalankan pisau meja di sekitar sisi untuk menghilangkan gelembung udara. Bersihkan pelek dari stoples dengan kertas lembab atau serbet kain bersih (semua serpihan makanan di sana dapat mencegah segel.) Tutup pengalengan yang aman.
- Proses toples saus barbekyu rhubarb dalam air mendidih selama 15 menit (sesuaikan waktu pengalengan jika Anda tinggal di ketinggian tinggi ).
Saus akan disimpan dalam stoples tertutup setidaknya selama satu tahun. Ini masih akan aman untuk dimakan setelah itu, tetapi kualitas warna dan rasanya akan mulai menurun. Sama seperti dengan penyimpanan yang diawetkan di toko, begitu membuka stoples harus disimpan di lemari es.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 33 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 64 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |