Black-Eyed Peas dengan Tomato Sauce, atau Carillas con Tomate , adalah sup yang populer di Spanyol. Kacang polong bermata hitam adalah kacang-kacangan dengan bintik hitam atau mata yang berbeda di tengah-tengah masing-masing. Resep ini adalah bukti bahwa makanan enak tidak perlu rumit. Carillas lezat ketika direbus dengan sosis chorizo Spanyol, bawang putih, daun salam, dan saus tomat.
Catatan: Varietas chorizo Meksiko atau Karibia tidak dapat digunakan sebagai pengganti chorizo Spanyol dalam resep Spanyol. Jika Anda membutuhkan pengganti, cobalah menggunakan sosis Portugis Linguica, yang umumnya sangat mirip dengan chorizo Spanyol, dan banyak tersedia di supermarket AS.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon kacang polong bermata hitam (kering)
- 1 resep
- Sofrito
- 1/2 pon chorizo (diiris)
- 1
- daun salam
- Garam dasbor (atau secukupnya)
Cara Melakukannya
- Rendam kacang polong bermata hitam dalam mangkuk atau panci besar setidaknya selama 4 jam, sebaiknya dalam semalam. Pastikan bahwa tingkat air setidaknya 3 inci di atas kacang polong.
- Setelah merendam kacang polong, tiriskan air dari pot. Tambahkan air setidaknya 1 inci di atas kacang polong. Tambahkan daun salam dan irisan chorizo Spanyol. Taruh pot di atas kompor dengan api besar dan didihkan.
- Saat Anda menunggu air mendidih, buat sofrito ( ini resep mudah ). Tambahkan sofrito ke panci dan tambahkan garam secukupnya. Setelah kacang polong mendidih, kecilkan api sedang dan didihkan sampai kacang polong lunak - sekitar 1 jam. (Jika Anda menggunakan pressure cooker daripada panci standar, masak kacang polong pada tekanan tinggi selama 15 menit. Keluarkan dari panas dan biarkan tekanan turun secara alami. Ini mungkin memerlukan waktu 10 hingga 15 menit.)
- Sajikan panas dalam mangkuk. Sajikan dengan roti ala Prancis .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 316 |
| Lemak total | 21 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Sodium | 890 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 18 g |