Terinspirasi oleh salad yang saya pesan di sebuah tempat lokal untuk berbagi dengan rekan-rekan tetapi akhirnya melahap lebih banyak atau kurang sendiri, kecambah brussels serut ini sedikit jauh dari jalan umum. Dill biasanya dikaitkan dengan musim semi dan awal musim panas memasak, jadi melihatnya cocok pada menu di musim gugur dengan sayuran musim gugur seperti klasik memuncak minat saya. Aku dihadiahi dengan semangkuk dill lembut yang manis yang menerangi kecoak tajam kecambah brussels yang dicukur, semua di atasnya dengan potongan-potongan renyah dari almond panggang yang dicincang halus. Di rumah saya bereksperimen dengan menambahkan pecorino asin ke dalam campuran.
Baik atau keduanya almond dan keju bisa digunakan, tetapi tidak ada yang bisa menambah kerenyahan kacang di atas kreasi segar ini, dan kemudian keju menambahkan hit yang baik dari umami. Jika hanya menggunakan almond, pastikan mereka asin, karena unsur asin itu benar-benar kunci untuk membawa salad ini ke diri semaksimal mungkin.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon brussels sprouts
- 1
- bawang merah
- 3 sendok makan
- minyak zaitun extra virgin
- 1 sendok makan sampanye sampanye
- 1/2 sendok teh gula atau sirup agave
- 2 sendok makan cincang
- dill segar
- 20 almond panggang asin dan / atau 1 ons keju pecorino usia
Cara Melakukannya
- Pangkas ujung batang dari kecambah brussels. Lepaskan daun eksternal yang lebih gelap (buang mereka, jika Anda harus, tetapi saya selalu menyimpannya untuk hidangan seperti sau saus hangat).
- Gunakan mandolin dapur atau pisau tajam dan tangan yang mantap untuk memotong tunas brussels memanjang setipis mungkin. Sisihkan.
- Kupas dan cincang bawang merah, dan taruh dalam mangkuk besar (cukup besar untuk menampung dan melemparkan kecambah brussels setelah saus dibuat!).
- Masukkan minyak, cuka, dan gula. Celupkan kecambah dan rasa brussels serut. Sesuaikan cuka untuk lebih banyak asam atau gula untuk lebih banyak rasa manis. Ingat bahwa Anda akan menambahkan elemen asin di bagian akhir dengan almond dan / atau keju.
- Tambahkan kecambah brussels serut dan dill, dan aduk untuk menggabungkan. Anda ingin semuanya dilapisi dengan merata. Bagilah antara 4 hingga 6 piring salad atau mangkuk, jika Anda suka, atau tinggalkan dalam mangkuk saji besar.
- Cincang halus almond dan / atau parut keju. Taburkan satu dan / atau yang lainnya di atas setiap penyajian.
Sementara salad ini benar-benar di kanan terbaiknya setelah dibuat, sisa makanan tidak ada bersin. Tetap tertutupi dan didinginkan hingga 2 hari untuk camilan yang kurang menakjubkan namun sama-sama lezat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 123 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 21 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 3 g |