Panci babi tempayan sederhana ini sangat mudah disiapkan dan dimasak dalam slow cooker, dan saus manis menambah warna dan rasa. Gunakan ceri yang diawetkan atau selai untuk membuat saus dan tambahkan sedikit pewarna makanan merah untuk warna tambahan jika Anda suka. Atau gunakan pengawet aprikot atau nanas yang diawetkan dan lewati pewarna makanan.
Bawang hijau (daun bawang) dapat diganti dengan bawang cincang kecil.
Resepnya panggilan untuk daging babi tanpa tulang (bukan tenderloin). Jika Anda menggunakan daging babi panggang tanpa tulang, tingkatkan waktu memasak menjadi 7 hingga 9 jam.
Panggang babi membuat makanan lezat dengan ubi atau nasi panggang . Untuk sayuran sampingan, pertimbangkan kacang hijau kukus atau brokoli . Jika Anda menyajikan anggur dengan makanan, cobalah pinot noir atau merah Italia, seperti Chianti. Riesling yang sedikit manis juga merupakan pilihan yang bagus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 pounds pork loin roast (tanpa tulang)
- Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
- 1 gelas
- kaldu ayam
- 1 ayam bouillon cube (atau basis atau butiran setara)
- 1 tandan bawang hijau (dengan hijau, diiris menjadi panjang 1 inci)
- 3 sendok makan merah
- cuka anggur
- 1 sendok teh rosemary kering
- 1 cangkir selai ceri, atau gunakan aprikot atau nanas yang diawetkan
- Opsional: beberapa tetes pewarna makanan merah
- Hiasan Opsional: irisan kucai segar atau peterseli
Cara Melakukannya
- Tepuk daging babi panggang kering dengan tisu. Pangkas dan buang kelebihan lemak. Taburi dengan garam kosher dan lada hitam dan masukkan daging panggang ke dalam panci tempayan.
- Dalam mangkuk kecil, gabungkan kaldu ayam, bouillon, daun bawang, cuka anggur merah, dan rosemary. Aduk campuran dengan baik dan tuangkan babi panggang.
- Tutup panci tempayan dan masak dengan api rendah selama sekitar 4 hingga 6 jam. Panggang dapat dimasak lebih lama, tetapi untuk irisan yang rapi, periksa kematangan setelah 4 jam.
- Angkat daging panggang untuk menghangatkan piring saji dan tetap hangat.
- Saring jus dan saring sisa lemaknya. Tuangkan 2/3 cangkir jus ke dalam panci dan tambahkan ceri yang diawetkan. Tambahkan pewarna makanan jika diinginkan. Didihkan dan terus masak selama 1 hingga 2 menit, atau hingga sedikit berkurang. Rasakan dan tambahkan garam dan merica, sesuai kebutuhan.
- Iris daging babi panggang dan gerimis dengan beberapa saus. Sajikan sisa saus di meja.
- Jika diinginkan, hiasi sajian dengan daun bawang atau peterseli cincang.
Tips
- Meskipun browning meat untuk memasak lambat biasanya tidak diperlukan, sear yang baik menambah rasa, tekstur, dan warna pada hidangan. Jika Anda punya waktu, cokelat babi panggang di semua sisi dengan satu sendok makan atau dua minyak sayur.
- Untuk saus yang lebih kental, tambahkan sekitar 1 hingga 2 sendok teh cuka balsamic ke dalam panci dengan ceri yang diawetkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 264 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Sodium | 309 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 27 g |