oleh Deh-Ta Hsiung
Sebuah otoritas memasak terkenal di Inggris, di mana dia mengajar di Chinese Cookery School di Ken Lo di London, Deh-Ta Hsiung telah mengumpulkan lebih dari 100 resep untuk membantu Anda mereproduksi resep restoran Cina favorit Anda di rumah, seperti tumis daging sapi dengan saus tiram dan saus ayam Amerika.
Bisakah Anda membuat makanan restoran Cina di rumah?
Dapur restoran memiliki kompor gas khusus yang dapat mencapai suhu sangat tinggi yang diperlukan untuk menggoreng, belum lagi beberapa koki!
Memasak makanan Cina di rumah bisa sulit tanpa peralatan yang tepat dan membantu, tetapi untungnya, Deh-Ta Hsiung percaya tidak ada kesulitan ini yang tidak dapat diatasi. Kepribadian yang terkenal di Inggris, Hsiung telah menyusun sebuah buku masak yang mendemonstrasikan bahwa adalah mungkin bagi masakan Cina rumahan untuk datang sangat dekat dengan mereproduksi rasa dan rasa makanan restoran Cina.
Tentukan Tujuan yang Realistis
Chinese Cookery Secrets berisi lebih dari 100 resep, yang disusun dengan gaya memasak. Pengantar untuk setiap bagian termasuk "Peringkat Kualitas Restoran." Misalnya, menggunakan resep dalam buku, pembaca harus memiliki tingkat keberhasilan 98 - 100 persen dalam menciptakan sup kualitas restoran, sedangkan hidangan goreng memiliki tingkat yang sedikit lebih rendah dari 90 - 100 persen. Hsiung memberikan beberapa tips memasak untuk membantu Anda mencapai kesuksesan, termasuk instruksi pada minyak sayur pra-bumbu, dan kapan menggunakan pasta jagung kental atau tipis.
Bagaimana dengan MSG?
Tidak mungkin untuk meninjau buku tentang masakan restoran Cina tanpa menyebutkan monosodium glutamat (MSG). Saat ini, rasa MSG yang unik dan gurih ditemukan dalam segala hal mulai dari saus hingga campuran siap saji, sehingga sulit bagi restoran untuk menyiapkan makanan yang sepenuhnya bebas MSG.
Mau tidak mau, ini akan mempengaruhi rasa hidangan. Hsiung tidak mengesampingkan penggunaan MSG; untuk hasil terbaik, dia merekomendasikan untuk menambahkannya ke kaldu sup . Beberapa resep lain mencatatnya sebagai opsional, tetapi ini tidak berarti Anda harus menggunakannya juga. Sadarilah bahwa hasilnya mungkin sedikit berbeda dari restoran Cina lokal Anda. Kemudian lagi, apakah itu benar-benar penting selama hidangannya rasanya enak?
Fitur lainnya
Nilai tambah plus, yang jarang ditemukan di buku resep masakan Cina adalah bahwa Hsiung menyertakan karakter Cina untuk nama resep dan bahannya. Ini sangat berguna bagi siapa saja yang ingin memesan dari menu China untuk perubahan, atau yang kesulitan mengidentifikasi bahan-bahan Asia di supermarket. Bagian tentang "Plat Besi Piring" juga merupakan tambahan yang bagus. Variasi hidangan Teriyaki atau Sukiyaki, Piring Besi Jepang, dipanggang dan disajikan mendesis di meja pelanggan. Sebuah restoran khusus, Anda tidak akan menemukannya di sebagian besar buku masak Cina, tetapi mereka mudah disiapkan dan dapat dengan mudah menjadi bintang pesta makan malam Anda berikutnya.