Bola boudin yang dibumbui ini dibuat dengan sisa kalkun dan nasi. Seperti kebanyakan masakan Cajun , resepnya terlihat panjang karena ada banyak bahan. Ini benar-benar proses satu langkah mendidih semuanya bersama-sama dalam pot, kemudian membentuk campuran menjadi bola dan menggorengnya.
Saya membekukan beberapa ini sebagai hors d'oeuvres untuk liburan Natal ... sejuk setelah digoreng dan dimasukkan ke dalam wadah atau kantong pembeku.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon kalkun (sisa, cincang kasar)
- 4 gelas air
- 1/2 cangkir bawang (cincang)
- 1/2 cangkir seledri (cincang)
- 1/4 cangkir paprika hijau (cincang)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 4 sendok teh garam (dibagi)
- 2 sendok teh lada hitam (dibagi)
- 1/2 sdt cabai rawit
- 1/2 cangkir peterseli segar (cincang)
- 1/2 cangkir bawang hijau (cincang)
- 3 cangkir nasi matang (sekitar 1 cangkir mentah)
- 3/4 cangkir tepung serbaguna
- 3 butir telur (dikocok)
- 1 1/2 cangkir remah roti tawar kering
- minyak untuk menggoreng (3 cangkir; kedalaman 1/2 inci dalam wajan 10 inci)
Cara Melakukannya
- Tempatkan kalkun, air, bawang, seledri, paprika, bawang putih, 2 sendok teh garam, 1 sendok teh lada hitam, dan cabe rawit dalam panci sedang. Didihkan, kecilkan api, dan didihkan, tanpa tutup selama 45 menit.
- Tiriskan, sisakan cairan. Tempatkan daging dan sayuran yang sudah dimasak, peterseli segar, dan bawang hijau dalam food processor dan denyut nadi sekitar 20 kali hingga tercampur rata tetapi tidak dihaluskan. Pindahkan ke mangkuk besar.
- Tambahkan beras ke dalam campuran dan aduk perlahan untuk menggabungkan, tambahkan kaldu yang disediakan 1 sendok makan pada satu waktu, sampai campuran dapat dibentuk menjadi bola dan akan menahan bentuknya (saya biasanya membutuhkan 2-3 sendok makan kaldu). Cicipi, dan tambahkan bumbu lagi jika perlu. Menggunakan sekitar 2 sendok makan campuran kalkun untuk masing-masing, bentuk menjadi bola. Ini juga dapat dibentuk menjadi bola-bola mini seukuran kelereng besar sebagai hors d'oeuvres. Gunakan sekitar 2 sendok teh campuran kalkun untuk setiap bola mini. Waktu penggorengan adalah 1-2 menit untuk bola-bola yang lebih kecil ini.
- Tempatkan tepung, telur, dan remah roti dicampur dengan garam dan lada yang tersisa dalam tiga piring terpisah. Gulung bola di tepung, kemudian telur kocok, dan kemudian di remah roti.
- Panaskan minyak hingga 375ºF dalam panci besar. Saat minyak panas, tambahkan bola, 5 atau 6 sekaligus, sesuaikan panas ke atas atau ke bawah seperlunya untuk mempertahankan suhu sekitar 375ºF. Pindahkan bola ke handuk kertas saat Anda mengeluarkannya dari minyak; mereka akan memakan waktu 2-3 menit untuk digoreng.
- Membuat 4 lusin (menyajikan 6 sebagai hidangan) atau 12 lusin bola mini untuk hors d'oeuvres.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 603 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 150 mg |
| Sodium | 2,279 mg |
| Karbohidrat | 93 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 33 g |