Resep yang mudah dibuat ini untuk jahe acar menghasilkan pembersih langit-langit yang rasanya seperti gari Anda disajikan dengan sushi atau sashimi di restoran. Jika Anda terbiasa dengan barang-barang komersial berwarna merah muda, perhatikan bahwa ini akan memiliki warna mentega ringan.
Jika Anda menikmati membuat (dan makan!) Sushi dan sashimi, ganti guci jahe komersial dengan versi buatan sendiri ini. Rasanya akan sama enaknya, dan Anda akan melewatkan pewarna makanan dan bahan-bahan lain yang dipertanyakan dalam versi yang dibeli di toko.
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 ons akar jahe
- 1/2 cangkir cuka beras
- 3 sendok makan air
- 1 sendok makan ditambah 2 sendok teh gula (atau 1 sendok makan ditambah 1 sendok teh madu)
Cara Melakukannya
- Kupas akar jahe. Saya merasa ini lebih mudah dilakukan dengan pisau pengupas yang tajam dibandingkan dengan pengupas sayuran. Ini juga membantu untuk pertama memotong akar yang menonjol menjadi beberapa bagian sehingga Anda bisa mendapatkan di semua sisi dari setiap bagian akar.
- Iris akar jahe yang dikupas super tipis. Untuk bagian ini saya menggunakan pengupas sayuran. Untuk meniru jahe acar yang disajikan di restoran sushi, dan untuk mendapatkan tekstur terbaik, jangan mengiris biji-bijian dari akar (potongan terpendek). Sebaliknya, kerjakan memanjang di sepanjang bagian-bagian individual, dengan target irisan tipis sepanjang satu hingga dua inci.
- Gosokkan garam dan iris jahe bersama dengan tangan Anda yang bersih. Benar-benar berikan pijatan yang bagus. Biarkan jahe asin di dalam mangkuk, ditutup, selama 6 jam atau semalam (beberapa jam tambahan tidak akan terasa sakit) di dalam kulkas.
- Bilas jahe di bawah air dingin untuk menghilangkan garam berlebih.
- Sekali lagi menggunakan tangan yang bersih, peras jahe sulit untuk melepaskan sebagian besar cairan. Buang cairannya. Secara perlahan bungkus jahe menjadi bersih (tidak perlu mensterilkan botol untuk resep ini) 1/2-pint botol pengalengan.
- Masukkan cuka beras, air, dan gula atau madu ke dalam pot kecil yang tidak reaktif. Aduk panas sedang sampai gula benar-benar larut. Angkat panas dan biarkan campuran mendidih. Segera setelah itu, matikan api.
- Tuang cairan air asin di atas jahe. Gunakan bagian belakang sendok untuk menekan gelembung udara dan pastikan jahe benar-benar tenggelam dalam air garam.
- Tutup rapat dan simpan dalam lemari es hingga 6 bulan. Untuk penyimpanan yang lebih lama pada suhu kamar, proses dalam penangas air mendidih selama 10 menit (sesuaikan waktu untuk pengalengan ketinggian tinggi ).
Apakah Anda menyimpan jahe sushi acar di kulkas atau bisa, jangan memakannya setidaknya satu minggu setelah Anda membuatnya sehingga rasa memiliki waktu untuk menggabungkan dan mellow. Jika Anda memakannya lebih cepat dari itu, rasanya akan menjadi kasar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 9 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |