Lobak hijau telah lama menjadi sayuran favorit di Selatan. Lobak hijau - seperti sawi hijau dan sawi - biasanya dimasak dengan ham atau babi. Versi ini dimasak dengan babi asin, tetapi Anda bisa menggunakan potongan babi jenis lain. Bacon, streaky bacon (perut babi), ham hocks, babi jowl, daging babi asap, atau daging yang serupa. Banyak orang suka menambahkan sedikit gula ke lobak hijau mereka, tapi itu sepenuhnya opsional.
Membersihkan sayuran adalah langkah yang sangat penting ketika Anda menggunakan sayuran segar. Taruh sayuran hijau di wastafel bersih dan tutup dengan air dingin. Goyang mereka dan desas-desas mereka, tiriskan mereka, dan lakukan beberapa kali lagi. Ketika Anda tidak lagi merasakan kesedihan di dasar wastafel. Hijau harus bebas grit. Bahkan jika paket mengatakan "dibersihkan," bilas lagi untuk benar-benar yakin. Sandy hijau sangat tidak menyenangkan, untuk sedikitnya.
Untuk menyajikan sayuran Selatan , pastikan Anda menawarkan banyak roti jagung yang baru dipanggang atau roti jagung . Saus lada pedas (cuka pedas) luar biasa, atau disajikan dengan cuka sari apel biasa. Lihat tips dan variasi petunjuk arah lada. Sangat mudah untuk membuat tetapi membutuhkan waktu di lemari es untuk rasa terbaik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 pon lobak hijau
- 1 pon babi asin (atau babi gemuk serupa)
- 1 1/2 gelas air
- 1 cangkir bawang cincang halus
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
- Garam halal (sesuai selera)
- Opsional: 1 sendok teh gula pasir
- Opsional: 1 lada merah hancur (atau secukupnya)
Cara Melakukannya
- Potong dan buang batang yang keras dan daun berubah warna dari hijau. Untuk daun besar dengan batang yang besar dan keras, lipat daun menjadi dua dan potong atau robek batangnya. Tumpuk beberapa daun dan iris mereka melintang menjadi kepingan setebal 1 inci.
- Cuci sayuran secara menyeluruh di wastafel; tiriskan dan cuci lagi. Ulangi pembersihan sampai Anda tidak merasakan pasir apa pun di green atau bagian bawah wastafel.
- Gosok garam dari daging babi asin atau bilas dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Daging babi asin memiliki kulit yang keras. Hati-hati jalankan pisau tajam besar di antara kulit yang keras dan lemak yang lebih lembut. Buang kulit yang keras dan potong lemaknya.
- Dalam oven atau panci besar Belanda di atas api sedang, masak babi asin sampai renyah dan kecoklatan. Tambahkan air, bersihkan lobak hijau, bawang, lada hitam, gula, jika menggunakan, dan serpihan cabai merah yang dihancurkan. Didihkan. Kurangi panas ke rendah, tutup, dan didihkan sayuran selama 40 hingga 50 menit, atau sampai sayuran lunak. Rasakan dan tambahkan garam kosher, sesuai kebutuhan.
- Sajikan dengan cuka atau lada saus (lihat di bawah) dan roti jagung yang baru dipanggang.
Tips dan Variasi
- Cara Membuat Saus Lada (Saus Cuka Lada) - Mensterilkan kaleng pengalengan. Kemasi botol dengan cabai kecil yang sudah dibersihkan. Tuangkan cuka putih mendidih di atas paprika, tutupi seluruhnya dan biarkan sedikit ruang kepala. Tutup dan dinginkan saus lada selama beberapa minggu sebelum digunakan.
- Hijau Dengan Bawang Putih - Tambahkan 1 atau 2 cengkeh cengkeh bawang putih ke hijau bersama dengan bawang cincang.
- Turnip Greens Dengan Bacon - Gunakan daging iris tebal di tempat babi asin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 268 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 66 mg |
| Sodium | 222 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 23 g |