Ragi gulung buttermilk ini lembut dan halus dan mereka bagus untuk makan malam hari raya.
Mereka dibuat dalam gaya daun semanggi, yang berarti bahwa mereka dipanggang dalam panci muffin dengan tiga bola adonan kecil di setiap cangkir muffin. Tapi Anda juga bisa menggulung adonan menjadi 12 bola dan memanggangnya di atas loyang.
Selain menambahkan rasa tajam, buttermilk membantu menghasilkan gulungan yang lebih lembut karena asam laktat di dalamnya melemaskan glutens dalam tepung . Saya membayangkan tukang roti di zaman dahulu kala awalnya menambahkan buttermilk (yang pada waktu itu merupakan produk sampingan dari mentega yang berputar) ke adonan roti mereka karena "mengapa tidak? Kita mungkin juga menggunakannya untuk sesuatu." Dan kemudian menemukan bahwa roti mereka ternyata tidak hanya lezat tetapi juga lembut.
Hari ini, buttermilk adalah produk berbudaya (seperti yoghurt) daripada produk sampingan mentega. Jika Anda belum punya, dan mungkin ada badai salju dan Anda tidak bisa ke toko, ada beberapa cara Anda dapat membuat buttermilk sendiri sehingga Anda masih bisa membuat resep ini.
Anda juga dapat menggunakan buttermilk bubuk, yang merupakan produk bagus untuk dimiliki dan disimpan dengan baik di lemari es selama beberapa waktu. Ikuti instruksi pada wadah untuk mencampurkan satu cangkir mentega susu.
Apa yang Anda Butuhkan
- 400 gram tepung serbaguna (sekitar 3 1/4 gelas)
- 1 sdt garam
- 1 paket ragi kering aktif
- 1 cangkir buttermilk, dipanaskan hingga 115 ° F
- 1 sdt madu
- 3 sdm mentega, meleleh, ditambah lagi untuk menyikat bagian atas dan mengoles panci
- 1 telur
Cara Melakukannya
- Mentega loyang kue 12-muffin.
- Campurkan setengah tepung, bersama dengan garam dan ragi dan aduk sampai rata.
- Campurkan buttermilk hangat dengan madu, telur dan mentega cair dan aduk hingga rata. Tambahkan campuran buttermilk ke campuran tepung dan aduk hingga kental. Tambahkan sisa tepung dan aduk sampai bersatu dengan massa yang lunak dan lengket.
- Balikkan adonan ke permukaan kerja yang terigu dan remas selama sekitar 7 hingga 8 menit atau sampai terbentuk bola yang halus.
- Bagi adonan menjadi 12 bagian yang sama, kemudian potong masing-masing bagian menjadi tiga bagian, jadi Anda memiliki 36 bagian bersama-sama. Sekarang, putar perlahan-lahan setiap bola menjadi bola. Jangan menggulungnya terlalu kuat, atau gulungan Anda akan berubah seperti batu kecil.
- Tempatkan tiga bola adonan di setiap cangkir loyang muffin yang Anda siapkan. Sikat bagian atasnya dengan mentega cair, lalu tutup dengan handuk dapur dan taruh panci di tempat yang hangat selama sekitar satu jam, atau sampai adonan menjadi dua kali lipat volume.
- Panaskan oven sampai 375 ° F. Sikat gulungan dengan sedikit mentega dan pindahkan panci ke oven. Panggang selama 20 hingga 25 menit atau sampai coklat keemasan.
Resep Roti Lainnya:
• Whole Wheat Bread
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 85 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 27 mg |
| Sodium | 340 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |