Quiche ini sangat mudah sepertinya Anda melakukan sesuatu yang salah saat Anda membuatnya. Itu karena kerak itu membuat dirinya sendiri — campuran telur melembutkan keran gandum panggang yang dipanggang karena semuanya menjadi matang dan berubah menjadi kerak yang luar biasa, bebas gluten, dan lezat. Hal yang paling sulit adalah menemukan menir soba di tempat pertama. Carilah di toko makanan sehat, toko khusus, dan co-ops dengan bagian makanan besar. Upaya untuk menemukan mereka tidak sia-sia karena Anda menggunakannya untuk melapisi pai dan itulah keraknya. Tidak bercanda.
Sajikan quiche ini sebagai bagian dari brunch santai dengan salad buah dan mungkin beberapa bacon atau sosis bersama. Atau, pilihlah makan malam ringan dan sederhana — yang Anda butuhkan hanyalah salad hijau untuk makanan lengkap.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sdm mentega (dibagi)
- 3/4 tonjolan soba panggang *
- 2 bawang merah (atau 1/2 bawang kecil)
- 4 ons bayam (atau sayuran masak lainnya)
- 3 telur besar
- 1 cangkir susu utuh
- 1/2 cangkir krim kental
- 1/2 sendok teh garam
- 3/4 cangkir keju gruyere (parutan)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Gunakan 1 sendok makan mentega untuk melapisi bagian dalam panci pie 9-inch dengan murah hati. Lapisan mentega inilah yang akan menempel pada soba, begitu serius, murah hati dan teliti.
- Masukkan soba ke dalam panci mentega. Kocok dan miringkan panci sehingga menir soba menutupi bagian bawah dan sisi wajan dalam lapisan yang merata. Gunakan tangan Anda untuk mengisi ruang terbuka, jika diperlukan. Sisihkan panci yang dilapisi soba.
- Potong, kupas, dan cincang bawang merah.
- Panaskan wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan sisa sendok makan mentega. Setelah mentega meleleh, tambahkan bawang merah. Masak, aduk terus sampai bawang melunak sekitar 3 menit. Tambahkan bayam. Masak, aduk sering, sampai daun bayam layu, lepaskan cairannya, dan cairan itu telah menguap, sekitar 5 menit. Sisihkan untuk sedikit dingin.
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk sedang. Kocok telur sampai tercampur dengan baik, tanpa sedikit pun kuning atau benang putih. Tambahkan susu, krim, dan garam. Kocok untuk digabungkan.
- Taburkan sekitar setengah keju di bagian bawah panci yang dilapisi soba. Tambahkan bayam di atas keju. Dengan lembut tuang ke dalam campuran telur. Taburi dengan keju yang tersisa. Panggang sampai adonan telur mengembang dan siap, sekitar 40 menit.
- Biarkan dingin setidaknya 10 menit sebelum mengiris. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.
Variasi
- Gunakan keju apa pun yang Anda suka! Cheddar, parmesan, keju kambing, fontina, gouda — semuanya adalah pilihan yang baik. Crumble feta sangat lezat di sini!
- Yang mengatakan, jika Anda mau, jangan sungkan untuk menghilangkan keju — quiche masih lezat!
- Tambahkan 2 hingga 4 sendok makan rempah segar segar seperti chervil, dill, atau peterseli ke dalam campuran telur.
- Gunakan sayuran yang berbeda. Jumlah yang sama dari asparagus matang, kacang polong, kacang fava, atau zucchini adalah pilihan yang baik.
- Tambahkan 1/4 hingga 1/2 cangkir bacon yang sudah remuk untuk versi daging.
- Taburkan 2 bawang hijau cincang bersama dengan bayam.
* Jika Anda tidak dapat menemukan sambal gandum panggang, cukup panggang yang mentah di wajan besar di atas api sedang, aduk dan aduk sering ketika berubah dari sedikit kehijauan menjadi cokelat bakar.