Kebanyakan resep ayam Marsala memanggil ayam untuk ditumbuk tipis sebelum dimasak, tetapi resep Marsala ayam ini menggunakan seluruh payudara untuk versi yang lebih lembab, dan lebih mudah. Chicken Marsala adalah hidangan klasik di restoran Italia-Amerika, dan sekarang Anda dapat membuat versi lezat di rumah.
Jika Anda memutuskan untuk mencoba Marsala ayam ini, pastikan untuk membeli anggur Marsala secara teratur dan bukan versi makanan penutup yang manis.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 potong roti Italia
- 4 dada ayam tanpa tulang, dengan kulit
- Garam dan lada hitam segar secukupnya
- 2 Tbs.
- minyak zaitun
- 8 jamur besar putih atau cremini, diiris tipis
- 1 bawang merah, cincang halus
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 1/2 Tbs. tepung serbaguna
- 1 1/2 cangkir
- Anggur Marsala
- 2 1/2 cangkir kaldu ayam
- 3 Tbs. mentega dingin, potong kecil-kecil
- 2 Tbs.
- peterseli segar , dicincang
Cara Melakukannya
1. Bersulang roti Italia iris sampai keemasan dan sisihkan. Bumbui dada ayam dengan garam dan lada di kedua sisi. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi sampai panas. Letakkan daging ayam di bawah panci dan bakar selama 5 menit. Balikkan ayam dan masak selama 5 menit lagi, atau sampai matang. Keluarkan ayam ke piring dan sisihkan selagi Anda membuat saus ayam Marsala.
2. Tambahkan jamur dan sedikit garam ke dalam panci panas, kecilkan api ke sedang, dan masak jamur sampai mereka mulai melembut dan berhenti minum jus. Lanjutkan memasak dan aduk sampai cairannya menguap dan jamur mulai berwarna coklat. Tambahkan bawang merah, bawang putih dan tepung terigu. Masak, aduk terus, selama 3 menit. Tambahkan Marsala dengan hati-hati (mungkin menyala yang baik-baik saja), naikkan panas ke tinggi, dan masak, aduk sering, selama 2 menit. Tambahkan kaldu ayam dan masak, aduk sesekali, sampai saus mulai berkurang dan mengental, sekitar 3 menit.
3. Kurangi panas menjadi sangat rendah, dan tambahkan kembali dada ayam ke dalam panci. Aduk saus untuk melapisi dan memanaskan ayam. Tempatkan sepotong roti bakar di piring saji masing-masing. Matikan api dan letakkan setiap dada ayam di atas sepotong roti panggang.
4. Tambahkan peterseli, dan mentega ke saus panas di wajan dan aduk sampai mentega menghilang. Sesuaikan bumbu dengan garam dan lada hitam tanah segar secukupnya, sendok saus di atasnya dan sajikan ayam Marsala segera.
Catatan dan Tip Resep
• Marsala Ayam ini sangat lezat disajikan dengan nasi putih, pasta, mie, atau hanya dengan salad hijau.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1619 |
| Lemak total | 89 g |
| Lemak jenuh | 27 g |
| Lemak Tak Jenuh | 37 g |
| Kolesterol | 441 mg |
| Sodium | 1.132 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 141 g |