Cassava Mofongo (Mofongo de Yuca)

Mofongo tradisional dibuat dengan pisang raja mentah (hijau). Namun, tren baru sedang terjadi di pulau-pulau. Yuca (singkong) sedang digantikan untuk pisang raja dengan hasil yang lezat. Resep ini panggilan untuk menggoreng yuca segar, yang memberi Anda hasil terbaik. Jika tidak tersedia untuk Anda, maka Anda dapat menggunakan jenis beku dan merebusnya.

Tumbuk : Anda dapat menumbuk yuca menggunakan metode mortir dan alu biasa, atau gunakan pengupas kentang.

Membentuk : Mofongo dapat dibentuk dengan dua cara. Paling umum adalah bentuk setengah kubah, yang saya gunakan dalam resep ini. Ini tidak biasa untuk menemukan mofongo berbentuk bola dan dikonsumsi hampir seperti pangsit dengan daging atau kacang rebus.

Apa yang Anda Butuhkan

• Minyak sayur untuk menggoreng
• 3 1/2 pound yuca (singkong)
• Minyak zaitun
• Garam secukupnya
• 3 siung bawang putih (kupas)
• 6 irisan daging asap (dimasak dengan renyah)

Cara Melakukannya

1. Panaskan sekitar dua inci minyak dalam penggorengan atau penggorengan hingga 350 F.
2. Saat minyak memanas, kupas yuca dan potong menjadi setengah inci atau potongan.
3. Goreng yuca yang telah disiapkan sampai fork-tender. Ini akan memakan waktu sekitar 6 hingga 8 menit.
4. Hapus yuca yang sudah dimasak dari penggorengan dan biarkan mengering di atas handuk kertas.

Metode Mortar dan Pestle Tradisional

1. Lapisi bagian dalam mortar dengan minyak zaitun.
2. Tambahkan setengah cengkeh bawang putih dan sedikit garam. Pound untuk membuat pasta bawang putih.

1. Bagilah yuca menjadi 6 bagian yang sama. Tambahkan 1 porsi yuca goreng ke lesung. Pukul yuca dan pasta bawang putih menjadi mash dengan memukul ke bawah dan ke arah sisi mortir. Tindakan ini membantu membalikkan dan mencampur bahan-bahannya.
2. Iris satu irisan daging asap dan tambahkan ke yuca mash.
3. Terus putar lesung dan pukul ke samping sampai semua bahan tercampur sempurna menjadi mash halus.
4. Dorong semua bahan ke bawah ke bagian bawah adukan semen. Dengan bagian belakang sendok, keluarkan dan tingkatkan suaranya. Kemudian gunakan sendok untuk mengikis lesung dan hilangkan mash dalam bentuk setengah kubah.
5. Ulangi langkah-langkah ini sebanyak enam kali untuk membuat enam porsi singkong mofongo.

Metode Kentang Hidung

1. Dengan minyak zaitun, lumasi bagian dalam mangkuk tempat Anda akan menumbuk yuca.
2. Buat pasta bawang putih dengan siung bawang putih dan garam, lalu tambahkan ke mangkuk.
3. Tambahkan yuca goreng ke dalam mangkuk dan tumbuk bersama dengan pasta bawang putih menggunakan kentang hidung belang.
4. Potong bacon dan tambahkan ke yuca mash.
5. Terus tumbuk semua bahan bersama-sama sampai tercampur sempurna menjadi mash halus. Bagilah menjadi enam bagian yang sama.
6. Untuk setiap porsi, gunakan mangkuk bumbu kecil sebagai cetakan. Dorong tumbuk hingga ke bagian bawah mangkuk. Dengan bagian belakang sendok, keluarkan dan tingkatkan suaranya. Kemudian gunakan sendok untuk mengikis mangkuk dan lepaskan mash dalam bentuk setengah kubah. Buat enam.

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori	469
Lemak total	2 g
Lemak jenuh	1 g
Lemak Tak Jenuh	1 g
Kolesterol	3 mg
Sodium	133 mg
Karbohidrat	108 g
Serat makanan	5 g
Protein	6 g

(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)