Charquicán adalah hidangan Chili, sup daging sapi yang dimasak dengan labu dan kentang. Ini secara tradisional disiapkan dengan daging sapi kering ( charqui ). Versi ini memiliki daging sapi rebus dan beberapa dendeng sapi komersial (atau membuat sendiri ), yang menambahkan rasa berasap bagus dan membuat rebusan tampak lebih seperti cabai.
Labu hancur saat dimasak dan membantu mengentalkan kaldu. Anda dapat menambahkan sayuran apa pun yang Anda miliki - kacang dan jagung adalah hal biasa. Anda bisa membuat sup ini dalam crockpot atau didihkan di atas kompor. Di Chili, charquicán sering disajikan dengan telur goreng.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon daging sapi rebus, potong 1 inci kubus
- 1 sendok makan tepung terigu
- 2 sendok makan mentega
- Paket 3 1/2 ons dendeng sapi
- 2 cangkir daging sapi
- 1 bawang besar, dipotong
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok makan
- pasta cabai aji panca chili, atau cabe cincang
- 1 acorn squash, kupas, buang bijinya, dan potong dadu
- 1 cangkir wortel cincang
- 2 kentang besar, dikupas dan dipotong dadu
- 2/3 cangkir biji buncis beku
- 2/3 cangkir jagung beku
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Aduk kubus daging sapi dengan tepung dan bumbui dengan garam dan lada.
- Lelehkan 2 sendok makan mentega dalam wajan berat di atas api sedang-tinggi. Tumis dadu daging sapi sampai kecoklatan.
- Tambahkan daging sapi ke dalam wajan dan bawa ke atas api kecil dengan api kecil.
- Potong dendeng menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke kaldu sapi dan potongan daging sapi. Didihkan perlahan selama sekitar 5 menit.
- Pindahkan daging sapi dan kaldu sapi ke panci besar atau slow cooker .
- Jangan bersihkan wajan. Tambahkan 2 sendok makan minyak sayur, bawang dan bawang putih cincang, dan pasta cabai aji ke dalam wajan. Tumis sampai bawang dan bawang putih lembut dan harum.
- Tambahkan labu cincang, wortel, dan kentang dan tumis selama 2-3 menit.
- Tambahkan sayuran tumis ke panci atau crockpot dengan daging sapi. Didihkan dengan api kecil sampai daging sapi dan dendeng empuk, sekitar satu setengah jam di atas kompor atau sekitar 6 jam di crockpot. Jika mendidih rebusan di atas kompor, Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak cairan (kaldu sapi atau air) dari waktu ke waktu, tetapi rebusan harus menjadi sangat kental, tanpa banyak kaldu.
- Tambahkan kacang lima dan jagung dan didihkan selama 10-15 menit lagi.
- Bumbui dengan garam dan lada secukupnya, dan sajikan di atas nasi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 521 |
| Lemak total | 21 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 93 mg |
| Sodium | 606 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 36 g |