Pie jambu biji ini mirip dengan pie jeruk nipis, yang dibuat dengan jambu biji dan susu kental manis dalam kerak kue. Penambahan krim kocok (dan gelatin) memberi tekstur ringan dan lapang dari pai sifon. Kerak kue adalah quck dan mudah dibuat, dan pie memiliki rasa jambu yang halus, sedikit asam yang tidak biasa dan lezat.
Jambu biji adalah buah tropis dengan aroma dan rasa yang khas. Jambu biji sering dimasak dengan gula dan dibuat menjadi pasta jambu biji, yang kemudian dinikmati dengan keju atau dipanggang menjadi kue kering . Mereka juga populer dalam jus dan campuran jus. Resep ini membutuhkan jus jambu biji yang terkonsentrasi, tetapi jika Anda dapat menemukan bubur jambu beku yang bekerja dengan baik juga. Carilah jus jambu biji yang tidak dicampur dengan jus lainnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Mengisi Pie:
- 3 cangkir minuman jus jambu biji
- 1/4 cangkir air jeruk nipis
- 1 amplop bubuk gelatin tanpa rasa (1/4 ons atau 1 sendok makan)
- Sedikit garam
- 1 14-ons susu kental manis
- 1 cangkir krim kocok berat
- 1 sendok makan gula
- Opsional: 1/4 sendok teh pewarna makanan merah
- Untuk pinggiran:
- 2 paket (9 ons) graham cracker (atau jumlah cookie serupa)
- 1/4 gelas gula
- 6 sdm mentega (meleleh)
- Untuk Guava Glaze (opsional):
- 1 gelas jus jambu biji
- 1/4 gelas gula
- Sedikit garam
- 2 sendok makan tepung maizena
- Opsional: 1/4 sendok teh pewarna makanan merah
- 1 cangkir whipping cream (untuk topping)
Cara Melakukannya
Panaskan oven hingga 350 derajat. Tempatkan biskuit graham dan 1/4 cangkir gula dalam mangkuk pengolah makanan dan proses hingga digiling halus. Tambahkan mentega cair dan pulsa hingga rata. Tekan remah-remah ke bagian bawah dan atas sisi panci pie 9 inci atau panci pegas. Panggang kerak selama 8-10 menit, atau hingga berwarna kecoklatan ringan. Hapus dari oven dan biarkan dingin.
Taruh 3 cangkir jus jambu biji dalam panci besar dan didihkan dengan api sedang-rendah.
Didihkan jus jambu biji hingga berkurang menjadi 1 1/4 gelas. Hapus dari panas dan aduk dalam susu kental dan sedikit garam. Tambahkan gelatin dan aduk hingga gelatin larut. Tambahkan pewarna makanan merah jika diinginkan (warna akan lebih terang setelah krim kocok ditambahkan). Sisihkan untuk mendinginkan sampai suhu kamar.
Tempatkan krim kocok dan 1 sendok makan gula dalam mangkuk besar. Kocok sampai bentuk puncak lembut. Lipat krim kocok ke dalam campuran jambu biji, hanya sampai rata, lalu pindahkan campuran ke kulit pai. Lumasi pengisian dan taruh pie di kulkas hingga dinginkan selama 2-3 jam.
Glasir jambu biji (opsional): Tempatkan 1 cangkir jus jambu biji dalam panci kecil dengan dengan 1/4 gelas gula dan sedikit garam. Tempatkan tepung maizena dalam mangkuk kecil dan tambahkan sedikit air, aduk sampai campuran menyerupai pasta. Tambahkan campuran tepung maizena ke jus jambu biji. Didihkan dan didihkan selama 2-3 menit, atau sampai campuran mulai mengental dan menjadi jernih. Hapus dari panas dan tambahkan pewarna makanan jika diinginkan. Taburi bagian atas kue dingin dengan glasir.
Sajikan pai dingin dengan krim kocok.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 539 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 40 mg |
| Sodium | 301 mg |
| Karbohidrat | 85 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 9 g |