Ini adalah salad kacang jagung manis dan asam yang diasinkan, cocok untuk memasak atau acara apa saja, dan sangat mudah disiapkan. Sebagian besar bahannya adalah staples pantry, dengan pengecualian paprika segar dan bawang manis yang benar-benar memberikan crunch yang enak.
Jangan ragu untuk menggunakan kacang hitam atau jenis kacang lain daripada kacang merah. Salad adalah titik awal yang baik, dan Anda dapat mengubah bahan-bahan sesuai selera Anda. Tambahkan berbagai kacang tambahan bersama dengan kacang merah atau ganti kacang merah dengan kacang hitam, kacang utara yang besar, atau kacang pinto. Wortel parut dapat ditambahkan untuk tambahan warna dan kerutan, atau tambahkan tomat segar sebelum disajikan. Jangan ragu untuk membuat perubahan sendiri pada salad kacang serbaguna ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 (15-ons) dapat memotong kacang hijau (dikeringkan)
- 1 (15-ons) dapat memotong kacang kuning (dikeringkan)
- 1 (12-ons) dapat seluruh kernel jagung (dikeringkan)
- 1 (16-ons) dapat kacang merah (dikeringkan dan dibilas)
- 1/2 cangkir paprika (cincang, merah dan hijau jika memungkinkan)
- 1/2 cangkir bawang merah (diiris tipis)
- Untuk Dressing:
- 1/2 cangkir minyak sayur (lebih disukai rasa netral, seperti safflower atau canola)
- 1/2 cangkir cuka sari apel
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada
- 1/3 hingga 2/3 cangkir gula pasir (atau sesuaikan dengan selera Anda)
Cara Melakukannya
- Tempatkan biji-biji kering, jagung, dan sayuran cincang dalam mangkuk besar.
- Kocok minyak, cuka, garam, merica, dan sekitar 1/3 cangkir gula; tuangkan sayuran.
- Aduk untuk melapisi dengan baik. Cicipi dan tambahkan lebih banyak gula jika salad lebih manis diinginkan.
- Tutup salad dan dinginkan dalam semalam atau setidaknya 4 jam untuk rasa terbaik.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 866 |
| Lemak total | 21 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 25 mg |
| Karbohidrat | 136 g |
| Serat makanan | 35 g |
| Protein | 37 g |