Bagel tanggal kembali ke 1600-an
Sejarah Bagel
Ada beberapa perdebatan di antara sejarawan tentang asal-usul bagel. Ada banyak etiologi dari kata bagel . Di Yiddish, itu beygel , dari bouc Jerman Tengah Tinggi dan bougen Jerman Kuno , keduanya berarti cincin atau gelang. Asal lain yang mungkin adalah dari kata Jerman bügel , untuk roti bundar.
Beberapa sejarawan memuji pembuat roti Wina untuk membuat bagel untuk memperingati kemenangan Raja Polandia Jan III Sobieski atas Turki pada 1683.
Roti itu dibentuk menjadi bentuk buegel atau sanggurdi, karena orang-orang Austria yang dibebaskan telah berpegangan pada sengkang raja ketika dia lewat.
Penulis Leo Rosten mencatat dalam The Joys of Yiddish bahwa penyebutan kata bagel yang pertama kali dicetak ada dalam Peraturan Komunitas Cracow untuk tahun 1610, yang menyatakan bahwa barang tersebut diberikan sebagai hadiah untuk para wanita saat melahirkan.
Beberapa budaya menganggap bentuk lingkaran sebagai siklus hidup berkelanjutan dan semoga berhasil.
Seni pembuatan bagel dulunya adalah rahasia yang dijaga ketat. Serikat Beigel Bakers Internasional didirikan di New York City pada tahun 1907 (sekarang dibubarkan), dengan peraturan yang mengizinkan hanya anak laki-laki anggota sebagai peserta magang.
Pada tahun 1927, pembuat roti Polandia, Harry Lender, datang ke New Haven, Connecticut, AS, dan mendirikan pabrik bagel pertama di luar New York City. Perusahaannya dikreditkan dengan menjadi produsen bagel beku pertama di negara itu dan yang pertama menempatkan bagel di supermarket, sehingga menyebarkan baglemania kepada massa.