01 06
Bersiap-siap
Ikan yang bagus atau kaldu ayam itu penting. Hank Shaw Cara terbaik untuk menangani ikan bertulang adalah dengan merebus mereka dengan lembut dalam kaldu dan kemudian membuang daging, dengan kemudian dapat digunakan dalam salad ikan, kue ikan atau sup.
Shad sangat kurus, tetapi tombak utara, pickerel, gurame, herring, squawfish, mooneye, buffalofish dan banyak ikan lainnya juga lahir dengan set tulang ekstra. Shad mengambil kue, meskipun: Mereka memiliki 3.000 tulang, tetapi daging mereka sangat lezat, nama Latin mereka adalah sapidissima - "tastiest."
Untuk memulai, masukkan ikan seperti yang Anda lakukan pada ikan lainnya, kemudian kulitilah mereka.
Sekarang bawa ke simmer beberapa kaldu ikan yang enak; Anda akan membutuhkan setidaknya satu liter. Jika Anda tidak memiliki kaldu ikan, gunakan kaldu ayam. Anda bisa menggunakan air dan anggur, atau semacam cairan perburuan - intinya adalah untuk menambahkan rasa.
02 06
Mendidih Ikan
Mendidih ikan. Hank Shaw Setelah kaldu mendidih, tambahkan fillet ikan. Jangan biarkan mendidih, mendidih telanjang - di mana permukaannya berayun, tidak menggulung - adalah apa yang Anda inginkan. Berapa lama? 5-10 menit, tergantung seberapa tebal ikannya: Berikan 10 menit per inci.
03 06
Biarkan Ikan Sejuk
Biarkan ikannya dingin. Hank Shaw Setelah ikan matang, sisihkan hingga dingin. Ini membantu menguatkan daging dan membuatnya lebih mudah dipilih.
04 06
Memilih Daging dari Bones
Mengambil daging dari tulang. Hank Shaw Setelah ikan dingin, pilih daging dari tulang. Ini paling baik dilakukan dengan memilih ke arah bagian belakang fillet. Tulang-tulang cenderung menghadap ke arah ekor ikan, jadi jika Anda memilih dengan biji-bijian, Anda dapat mengangkat potongan besar daging tanpa tulang.
Sebuah kata tentang garis tengah. Garis tengah ikan bertulang sering kali penuh dengan tulang-tulang kecil, menempel tepat di bagian ikan yang paling lezat di fillet. Saran saya adalah melambungkan bagian ini.
05 06
Hasil Akhir
Buah dari kerja Anda. Hank Shaw Memilih daging dari tulang ikan seperti shad membutuhkan waktu. Namun hasil akhirnya adalah semangkuk daging yang lezat siap untuk dimasak lebih lanjut. Saya terutama menyukai kue ikan yang dibuat dengan ikan bertulang, tetapi salad ikan juga sangat baik.
06 06
Kata-kata Perhatian
Perhatikan tulang-belulang yang tersesat. Hank Shaw Hanya sepatah kata bijak: Tidak peduli seberapa baik Anda, Anda akan kehilangan beberapa tulang. Ketahuilah ini dan uruslah; inilah mengapa saya menjalankan kue ikan saya melalui pengolah makanan ketika saya membuatnya dengan shad atau tombak.
Jangan-jangan Anda berpikir ini terlalu banyak pekerjaan, ketahuilah bahwa hampir setiap ikan bertulang di dunia sebenarnya belum ditangkap, jadi berusaha lebih keras adalah cara untuk makan ikan yang lezat dan sehat dengan cara yang berkelanjutan.