Ebi goreng, adalah hidangan Jepang yang populer, udang yang dilapisi tepung roti dan digoreng dan disajikan dengan saus tonkatsu atau saus tartar. Hidangan ini umumnya dibuat di rumah, tetapi juga merupakan hidangan klasik "yoshoku", atau Barat, yang sering ditemukan di menu restoran dan kafe Jepang. Ini juga merupakan barang makan siang bento yang populer.
Ebi goreng berbeda dari hidangan Jepang populer lainnya, udang tempura , di mana adonan yang digunakan untuk melapisi udang berbeda. Ebi goreng dilapisi tepung, kemudian dicelupkan ke dalam cucian telur, dan kemudian dilapisi dengan remah roti panko kasar untuk menciptakan bagian luar roti yang tebal. Di sisi lain, udang tempura dicelupkan ke dalam adonan yang terbuat dari campuran tepung, pati, dan telur untuk menciptakan eksterior yang renyah.
Artikel Resep Diperbarui oleh Judy Ung.
Apa yang Anda Butuhkan
- Udang besar berjumlah 12 ekor (tetapi ekornya masih utuh)
- 1 cangkir Jepang
- Remah roti panko
- 1/4 cangkir tepung terigu
- 1 telur (dipukul dengan lembut)
- Minyak canola untuk menggoreng
- Untuk saus Tartar:
- 1 telur (direbus dan cincang halus)
- 2 sendok makan bawang bombay (cincang halus)
- 2 sendok makan acar (cincang halus)
- 4 sendok makan mayones
- Garam dasbor (atau secukupnya)
- Lada hitam dasbor (atau secukupnya)
- Opsional: 1/2 cangkir kubis hijau (irisan halus)
Cara Melakukannya
- Bersihkan udang. Hapus kepala dan cangkang udang tanpa mengeluarkan ekor. Jika udang belum dikembangkan, cukup potong celah di belakang udang untuk membuang jeroan hitam (terlihat seperti tali) menggunakan tusuk gigi untuk mengangkat vena.
- Buat beberapa irisan di bagian perut udang dan tekan sedikit bagian belakang udang untuk meluruskannya. Ini akan mencegah udang dari keriting saat dimasak.
- Tepuk udang kering menggunakan tisu.
- Siapkan stasiun kerja dengan tiga piring dangkal. Tempatkan tepung di telur pertama, kocok di kedua, dan remah roti panko di piring terakhir. Pastikan untuk menambahkan sentuhan garam dan lada hitam ke tepung, yang membantu menambah rasa pada ebi goreng.
- Pertama, bersihkan udang dengan tepung ringan.
- Kemudian, celupkan tepung terigu udang ke dalam cucian telur.
- Akhirnya, letakkan udang di piring panko dan pastikan udang benar-benar dilapisi dengan remah roti panko.
- Siapkan piring besar atau piring yang ditutup dengan tisu untuk mengeringkan udang setelah digoreng.
- Dalam panci yang dalam, minyak panas menjadi sekitar 340 hingga 360 derajat Fahrenheit.
- Goreng tepung udang sampai coklat, balikkan sekali, lalu biarkan udang mengering. Biarkan udang beristirahat sejenak.
- Buat saus tartar jika Anda lebih suka menggunakan saus tonkatsu Jepang.
- Campurkan telur rebus yang dicincang halus, bawang cincang dan acar, dan mayones bersama-sama dalam mangkuk kecil.
- Bumbui saus tartar secukupnya dengan garam dan lada.
- Letakkan ebi goreng di atas piring bersama dengan beberapa saus tartar di samping dan kubis yang sudah diparut. Sajikan segera.