Ini adalah terong bayi yang diisi dengan campuran rempah yang lezat dan tajam! Sajikan hidangan yang sangat mudah dimasak ini dengan nasi putih biasa dan Lehsuni Daal (lentil kuning rasa bawang putih ).
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 terong bayi (dicuci, tangkai dipangkas dan sebagian diratakan menjadi empat bagian)
- 2 sdt. bubuk ketumbar
- 1 sendok teh. bubuk jinten
- 1/2 sdt.
- bubuk kunyit
- 1/2 sdt. bubuk cabai merah
- 3 sdm. parutan kelapa kering
- 1 sendok teh. bawang putih yang sangat dicincang halus
- 1 sendok teh. asam jawa (benjolan kecil asam jawa direndam dalam semangkuk kecil air hangat)
- 3/4 sdt. hitam
- biji-biji mustar
- 6-8 daun kari
- 2 cabai merah kering
- Garam dasbor (atau secukupnya)
- 3-4 sdm. minyak sayur (atau minyak kanola atau bunga matahari)
- Ketumbar segar, cincang
Cara Melakukannya
- Masukkan ketumbar, jinten, kunyit, cabai merah, kelapa, dan bawang putih cincang dalam mangkuk dan aduk.
- Peras asam yang telah direndam dalam air hangat sehingga mengeluarkan semua ampasnya dan masuk ke dalam air. Saring dan buang intinya.
- Tambahkan bubur asam ini ke bumbu aduk sedikit demi sedikit untuk mendapatkan pasta kental. Tambahkan garam secukupnya dan aduk rata.
- Isi celah di terong dengan pasta bumbu ini. Tetap di samping.
- Panaskan minyak dalam panci (di api sedang) sampai panas. Sekarang tambahkan biji mustard, cabai merah kering, dan daun kari dan masak hingga berhenti menggerutu. Sekarang tambahkan terong dan aduk perlahan.
- Masak sampai terung selesai. Aduk sesekali tetapi lakukan dengan lembut agar tidak mengetuk pengisian terong.
- Hiasi dengan ketumbar segar cincang dan sajikan dengan nasi putih polos dan Lehsuni Daal (lentil kuning rasa bawang putih).