Cara Mengupas, Mengupas, dan Menggoreng Almond

01 06

Almond dalam Masakan Maroko

Masakan Maroko memanfaatkan almond pribumi dengan baik. Beberapa spesialisasi Maroko menyerukan kacang almond mentah dengan kulit seperti yang ditunjukkan di atas - kue fekka Maroko dan amlou, saus minyak almond dan argan , adalah dua contoh - tetapi cukup sering almond harus dipucat, dikupas dan bahkan mungkin digoreng. Langkah-langkah berikut menunjukkan cara melakukannya.

02 06

Blanch the Almonds

Anda sering dapat menemukan kacang almond pucat untuk dijual di toko kelontong, tetapi Anda akan menghemat uang untuk melakukannya sendiri. Mudah!

Didihkan air hingga mendidih, lalu geser almond dengan hati-hati ke dalam panci, berhati-hatilah agar tidak terciprat sendiri. Biarkan air kembali mendidih selama satu menit atau lebih dan kemudian angkat dari api. Jika Anda meninggalkan almon lebih lama mereka akan menjadi basah.

Segeralah buang almond ke dalam saringan.

03 06

Kupas almond

Kacang almond paling mudah dikupas saat masih hangat. Kulit mereka dengan meremas atau menggosok almond individu antara ibu jari dan telunjuk - almond harus muncul keluar dari kulit.

04 06

Kiat untuk Blansing dan Mengupas Almond

Beberapa tips mungkin membuat mengupas kacang almond menjadi tugas yang lebih mudah:

• Jika Anda secara tidak sengaja mengirim kacang almond ke dapur, cobalah mencubit almond langsung ke tangan yang ditangkupkan atau ke dalam mangkuk yang dalam.
• Kacang almond akan lebih sulit dikupas jika dingin karena kulit akan kering dan menempel pada almond. Jika ini terjadi, pijat almond selama beberapa detik untuk membantu melonggarkan kulit atau mengembalikan almond ke panci air mendidih selama setengah menit atau lebih.
• Jika memutihkan sejumlah besar almond, bekerjalah bersama mereka dalam jumlah banyak agar tidak mendingin sebelum Anda bisa mengupasnya. Atau, rekrut beberapa anggota keluarga untuk berkumpul dan membuat pekerjaan singkat dari tumpukan Anda.

Biarkan kacang almond yang dikuliti kering dalam satu lapisan pada handuk. Pada hari yang hangat, ini tidak akan memakan waktu lama, tetapi dalam cuaca yang lebih dingin, bisa memakan waktu beberapa jam.

Setelah kering, almond pucat siap untuk disimpan di lemari es atau digunakan dalam resep. Jika Anda juga perlu menggoreng almond, lihat cara melakukannya pada langkah berikutnya.

05 06

Goreng Almond

Pastikan kenari Anda benar-benar kering sebelum digoreng.

Untuk menggoreng kacang almond pucat, panaskan cukup minyak sayur untuk menutupi almond dalam wajan atau panci. Lakukan ini perlahan-lahan di atas api sedang-rendah hingga sedang.

Uji minyak dengan menjatuhkan dalam satu almond. Jika gelembung-gelembung kecil naik di sekitar almond dalam beberapa detik, minyak sudah siap. Jika minyak mendidih dan cipratan segera, itu terlalu panas dan perlu didinginkan selama beberapa menit sebelum melanjutkan.

Tambahkan dengan hati-hati kacang almond ke dalam minyak, jika perlu, pastikan semuanya terendam sepenuhnya. Goreng almond, aduk terus, sampai berwarna cokelat keemasan. Batch kecil harus memakan waktu setidaknya beberapa menit, tetapi batch yang lebih besar mungkin memakan waktu 7 menit atau lebih lama.

Segera setelah almond diwarnai, pindahkan ke nampan yang dilapisi dengan tisu untuk mengeringkan dan mendinginkan. Kacang almond yang digoreng akan terus menggelap sedikit setelah digoreng, jadi berhati-hatilah untuk tidak membakarnya saat mereka berada di dalam minyak. Saya mencoba untuk menghapusnya ketika cahaya keemasan karena mereka akan mendalam ke emas menengah di luar pot.

06 06

Bagaimana Goreng Almond Digunakan dalam Masakan Maroko

Cukup sering, almond goreng berfungsi sebagai hiasan untuk makanan pembuka yang manis dan gurih seperti hidangan domba, Mrouzia , yang ditampilkan di atas. Hidangan Maroko lainnya yang menyerukan kacang almond goreng sebagai bahan utama atau hiasan termasuk:

• Couscous Tfaya
• Domba atau Daging Sapi dengan Prunes
• Ayam Bastilla
• Seffa Medfouna
• Sellou
• Almond Briouats