Cara Memotong Cokelat untuk Meleleh

Mari kita bicara teknik penanganan cokelat yang tepat. Jika Anda membuat permen secara teratur, kemungkinan besar Anda akan sering diminta untuk mencairkan cokelat untuk resepnya. Tapi itu tidak sesederhana hanya dengan melemparkan cokelat ke dalam microwave dan berharap yang terbaik.

Sebelum Anda mencairkan cokelat Anda, Anda akan ingin memotongnya menjadi potongan-potongan kecil yang seragam. Beberapa merek cokelat dapat dibeli dalam ukuran wafer atau bar berukuran gigitan yang tidak perlu dipotong.

Namun, jika Anda membeli cokelat atau cokelat besar dalam jumlah besar, Anda benar-benar harus memotongnya sebelum meleleh. Memiliki cokelat dalam potongan-potongan kecil yang seragam berarti bahwa ia akan mencair lebih cepat, lebih merata, dan kurang rentan terhadap kepanasan .

Alat yang Diperlukan untuk Memotong Cokelat dan Cara Menggunakannya

Ketika datang untuk memotong cokelat, Anda memiliki 3 pilihan dasar: keping cokelat, pisau koki, atau pisau bergerigi.

Chipper cokelat adalah alat khusus yang digunakan untuk memecah blok besar cokelat. Ini sangat berguna untuk bar besar dan cenderung berlebihan untuk bar berukuran konsumen yang lebih kecil. Ini biasanya terlihat seperti rake kecil, tajam, dengan pegangan kayu dan 5 sampai 6 paku logam yang sangat tajam menonjol dari bawah. Untuk menggunakan chipper, letakkan di pojok balok cokelat Anda, dan tekan dengan gerakan turun-ke-bawah untuk mengiris sudut cokelat. Ulangi, kerjakan jalan Anda ke dalam saat Anda pergi.

Untuk sebagian besar penggunaan di rumah, chipper tidak diperlukan dan pisau juga akan melakukan hal yang sama. Untuk menggunakan pisau koki, pilih pisau koki yang tajam dan berat (pisau besar lurus, biasanya 8-10 inci) dan tekan dengan kuat dan merata pada cokelat, mulai dengan sudut-sudut dan pancingkan sedikit ke luar.

Basahi cokelat sedikit demi sedikit, mulai dari sudut-sudutnya, sampai cokelatnya dicincang menjadi potongan-potongan berukuran almond.

Pisau bergerigi panjang juga berfungsi untuk memotong cokelat, dan memerlukan sedikit tenaga untuk menjadi efektif. Sekali lagi, mulailah di sudut cokelat dan gunakan gerakan menggergaji halus maju mundur, tekan hanya sekeras yang diperlukan. Setelah Anda membuat beberapa potongan di sudut tertentu, putar cokelat dan mulailah di sudut yang baru sampai semua cokelat dipotong menjadi serpihan seragam.

Jika Anda sering membeli cokelat curah, mungkin masuk akal untuk memotong semua sekaligus dan simpan dalam potongan-potongan kecil, daripada hanya memotong sebanyak yang Anda butuhkan untuk setiap resep yang diberikan. Ini akan menghemat waktu Anda dalam jangka panjang, dan Anda akan senang bahwa persediaan cokelat Anda siap untuk meleleh.