Katakanlah kacang macadamia dan Anda pikir Hawaii, Anda berpikir manis, Anda berpikir kue. Tapi kacang tanah macadamia membuat lapisan luar biasa dan menarik untuk fillet halibut ringan yang dipanggang dalam oven dan selesai dengan daun ketumbar cincang.
Ikan kod atau ikan putih yang keras dan padat lainnya dapat diganti untuk halibut dalam resep ini. Resep ini ditemukan di "Cookbook USA" oleh Sheila Lukins.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir tepung serbaguna
- 2 telur besar
- 1/8 sendok teh cabe rawit
- 1/2 pon macadamia nuts (unsalted roasted, cincang sangat halus)
- 1 pon halibut segar (dipotong menjadi 4-ons fillet)
- 2 ons mentega tawar (meleleh)
- Hiasi: 2 sendok makan daun cilantro cincang segar
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 375 F.
- Lumuri sedikit loyang.
- Tempatkan tepung di mangkuk dangkal.
- Dalam mangkuk dangkal lainnya, kocok telur dengan cabe rawit.
- Tempatkan kacang macadamia cincang di mangkuk dangkal ketiga.
- Keruk fillet halibut di tepung, buang sisa-sisanya.
- Celupkan ke dalam campuran telur dan kemudian mengeruknya di dalam kacang tanah, menutupinya sepenuhnya.
- Taruh fillet di atas loyang yang telah disiapkan.
- Tuangkan setiap fillet dengan 1 sendok makan mentega cair.
- Panggang di bagian tengah oven sampai matang, 10 hingga 15 menit. (Uji tepi salah satu fillet untuk kematangan dengan probing lembut dengan tines of a fork; jika daging mudah pecah, hal itu dilakukan.)
- Hiasi dengan ketumbar segar.
Fakta Tentang Halibut
Halibut adalah keluarga flounder, dan ini disebut sebagai ikan hippo, bukan hanya karena nama ilmiahnya (Hippoglossus stenolepis) tetapi juga karena ukuran kekalahannya saat dewasa.
Beberapa halibut perempuan Pasifik dapat tumbuh hingga 400 pon. Laki-laki Pasifik umumnya lebih kecil, sekitar 125 kilogram. Halibut perempuan Atlantik tidak cukup besar — dari 100 hingga 150 pon umumnya — dengan laki-laki sekitar 50 hingga 100 pon. Namun, itu adalah satu ikan besar. Hanya tuna, ikan pedang, dan beberapa hiu yang lebih besar. Mereka hidup sampai sekitar 40 tahun rata-rata dan ditemukan di Atlantik dan Pasifik dan terutama di perairan sekitar Alaska.
Seperti semua makanan laut, halibut baik untuk Anda. Tidak menghitung breading atau penggorengan, filet setengah pon memiliki 379 kalori dan 28 gram lemak, termasuk 4,9 gram jenuh. Ini mengandung 0 gram karbohidrat. Halibut adalah sumber potasium dan vitamin D, B6, dan B12 yang sangat baik.
Nutrisi Kacang Macadamia
Dalam resep ini, kacang macadamia menambah rasa, bunga, dan kalori. Satu ons mengandung banyak — 204. Ia juga memiliki 21 gram lemak, dimana 3,4 gram sudah jenuh. Kacang juga menambahkan hampir 4 gram karbohidrat ke nomor harian Anda. Tetapi kabar baiknya adalah hampir 2,5 gram serat dan kacang macadamia juga merupakan sumber magnesium yang baik.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 799 |
| Lemak total | 61 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 19 g |
| Kolesterol | 325 mg |
| Sodium | 536 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 43 g |