Nasi goreng adalah yang paling enak ketika mengembang dan tidak terlalu lengket dengan biji-bijian individu yang berbeda. Berikut adalah tips untuk membantu Anda membuat nasi goreng yang rasanya sama enaknya dengan di restoran favorit Anda.
Beras Terbaik Untuk Nasi Goreng
Nasi putih panjang beras sangat cocok untuk nasi goreng : nasi ini dimasak halus dan tidak lengket, dengan biji-bijian individu yang tetap kuat dan berbeda. Itu semua bermuara pada dua molekul pati: amilosa dan amilopektin.
Beras putih dengan butiran panjang mengandung jumlah amilosa yang secara signifikan lebih tinggi (19 hingga 23 persen, menurut Federasi Padi AS) dan lebih sedikit amilopektin daripada jenis beras lainnya. Sebagai perbandingan, beras ketan, juga dikenal sebagai ketan , tinggi amilopektin dan mengandung maksimum 1 persen amilosa. (Untuk penjelasan yang sangat baik tentang bagaimana dua molekul pati ini mempengaruhi tekstur beras, lihat ilmu es ).
Bagaimana dengan Beras Jasmine?
Banyak orang lebih menyukai beras Thai Jasmine dibandingkan jenis lainnya, karena aroma popcorn-nya yang manis dan rasa manis, sedikit pedas. Sementara Jasmine adalah beras butiran panjang, mengandung lebih sedikit amilosa dibandingkan beras putih biasa panjang dan memasak sedikit lengket. Beras basmati , yang mengandung persentase amilosa yang lebih tinggi, adalah pilihan yang lebih baik. Meskipun demikian, semuanya bermuara pada preferensi pribadi: jangan ragu untuk menggunakan beras Jasmine jika Anda suka.
Cara Menyiapkan Beras
Berapa Banyak Air untuk Dijambahkan Saat Memasak Beras? Jika Anda menemukan nasi goreng Anda ternyata agak lembek, cobalah kurangi jumlah air untuk memasak nasi.
Resep memasak nasi putih ini menggunakan rasio 1: 1,5 (1 cangkir beras sampai 1 1/2 cangkir air).
Mengapa Anda Perlu Menggunakan Nasi Dingin? Anda akan sering menemukan resep nasi goreng yang menyerukan nasi matang yang dimasak dingin, sebelumnya dingin atau sisa. Idealnya, nasi yang Anda gunakan untuk membuat nasi goreng akan dimasak setidaknya satu hari sebelumnya.
Nasi yang sudah berumur lebih kering dan mengurangi kemungkinan piring menjadi basah dan lembek.
Namun, menggunakan beras sisa memiliki kelemahannya. Bacillus Cereus adalah bakteri pembentuk spora yang berkembang dalam makanan bertepung seperti kentang dan nasi. Ini tumbuh paling baik di lingkungan yang hangat dan lembab - seperti pot yang diisi dengan nasi yang baru saja dimasak di atas kompor. Saat menggunakan beras sisa, penting bahwa nasi yang sudah dimasak didinginkan hingga suhu kamar dan disimpan dalam lemari es dalam waktu satu jam memasak jika memungkinkan, dan dua jam maksimum. Menurut Food Standards Agency, beras yang sudah dingin dan dimasak harus dimakan dalam 24 jam.
Cara Melonggarkan Nasi Sebelum Memasak
- Pertama, pastikan untuk menumbuk beras sebelum mendinginkan dan menyimpannya sehingga tidak mengeras menjadi balok.
- Sebelum memasak, gunakan garpu atau jari basah untuk memecah rumpun di dalam nasi.