Kembang kol tumbuk lembut ini mendapatkan rasa ekstra dari daun bawang yang ditumis lembut. Ini adalah lauk yang sangat mudah untuk dipersiapkan dan dibandingkan dengan kentang tumbuk, hidangan ini cukup rendah karbohidrat.
Daun bawang tidak umum di AS karena mereka di Eropa, sehingga mereka dapat sulit ditemukan. Dan ketika Anda menemukannya, mereka cenderung mahal. Tiga atau empat daun bawang hijau dapat digunakan sebagai pengganti. Krim berat memberi tekstur yang kaya dan krim, tapi lanjutkan dan gunakan krim ringan atau setengah setengah untuk tumbuk yang lebih ringan.
Ini adalah hidangan lezat untuk disajikan bersama dengan hidangan utama daging, ikan, atau unggas. Ini akan mengingatkan Anda tentang kentang colcannon Irlandia , tetapi tanpa kubis.
Hidangan dasarnya enak, tapi kubis rebus , kale, atau bayam akan menambah warna dan tekstur yang bagus. Dan ekstra hijau akan membuatnya menjadi hidangan yang sangat baik untuk makan Hari St. Patrick. Atau tambahkan parutan Parmesan atau keju cheddar atau keju Gruyere untuk mash yang lebih kaya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kepala besar
- kol bunga
- 1 daun bawang besar (atau 2 daun bawang kecil)
- 3 sendok makan mentega
- 1 siung bawang putih (cincang, atau 1/2 sendok teh bubuk bawang putih)
- 1/4 cangkir
- krim berat )
Cara Melakukannya
- Hapus daun luar dan inti dari kepala kembang kol dan buang. Potong kembang kol dengan kasar dan taruh dalam panci sedang. Tutup dengan air 1 sendok teh garam; didihkan dengan panas tinggi. Kurangi panas sampai sedang-rendah, tutup panci, dan masak selama sekitar 10 hingga 12 menit, atau sampai sangat empuk. Tiriskan di saringan mesh dan sisihkan.
- Sementara itu, bersihkan daun bawang. Potong ujung akar dan ujung hijau gelap dari daun bawang dan buang. Potong daun bawang setengah memanjang dan bilas dengan air mengalir dingin untuk melepaskan dan menghilangkan sedikit pasir di dalam daun. Iris tipis daun bawang yang sudah dibilas.
- Taruh mentega dalam wajan besar dan letakkan di atas api sedang. Saat mentega berhenti berbusa, tambahkan daun bawang. Kurangi panas hingga sedang-rendah dan masak daun bawang selama sekitar 7 hingga 10 menit, atau sampai sangat lunak tetapi tidak kecoklatan. Aduk mereka sering. Anda mungkin harus menurunkan panas lebih banyak, tergantung pada burner Anda.
- Tambahkan bawang putih atau bubuk bawang putih cincang ke daun bawang dan teruskan memasak selama 2 menit lagi.
- Masukkan campuran kembang kol dan tiris dalam food processor dan tambahkan krim kental. Proses hingga halus. Rasakan dan tambahkan garam dan lada hitam yang baru digiling. Sebagai alternatif, proses campuran menggunakan blender imersi atau mixer listrik.
- Menghasilkan sekitar 4 hingga 6 porsi.
Variasi
- Tambahkan sekitar 1 cangkir bayam segar cincang ke daun bawang bersama dengan bawang putih. Lanjutkan memasak selama 2 menit atau sampai bayam layu.
- Tambahkan 1/4 cangkir keju Parmesan parut segar ke kembang kol dan daun bawang, atau sekitar 1/2 cangkir keju cheddar parut.
- Ganti daun bawang dengan 3 daun bawang, potong dan potong.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 134 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Sodium | 49 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 4 g |