Asparagus adalah kata Yunani yang berarti menembak atau menguntit. Ini adalah salah satu sayuran yang menyerap rasa dengan baik dan bisa berdandan atau berpakaian saat Anda membuatnya. Namun, karena itu halus, memasak itu bisa menjadi tugas yang menakutkan. Tidak lagi. Memanggang mungkin adalah cara termudah, paling tidak rewel untuk memasak asparagus, dan hasilnya benar-benar lezat. Asparagus tetap segar, dan ada sedikit kemungkinan untuk matang.
Ujung tender asparagus masak lebih cepat daripada batang, itulah sebabnya ketika direbus atau dikukus, itu bisa menjadi matang dan lembek. Memanggang adalah solusi sempurna.
Inilah cara sederhana untuk memanggang asparagus tanpa merusak tekstur sayuran. Untuk 1 pon asparagus, atau sekitar 15 hingga 20 tombak ukuran rata-rata, gunakan loyang besar, seperti panci setengah lembar atau panci gulung jeli besar. Panci harus cukup besar untuk menyebarkan asparagus ke dalam satu lapisan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon asparagus
- 2 sendok makan
- minyak zaitun extra-virgin
- Garam halal
- Lada hitam yang baru digiling
- Opsional: jus lemon segar
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 450 F.
- Cuci asparagus dalam saringan di bawah air dingin. Potong atau singkirkan ujung asparagus kayu yang keras. Mereka biasanya akan patah tepat di tempat di mana mereka menjadi tangguh atau berkayu. Hanya dengan lembut membungkuk dan membentak . Buang ujungnya atau simpan untuk digunakan untuk kaldu atau saus. Kupas batangnya, jika diinginkan. Biarkan tombak utuh atau potong lebih pendek. Tepuk asparagus kering dengan tisu.
- Aduk tombak asparagus dengan 2 sendok makan minyak zaitun. Atur tombak dalam satu lapisan di loyang. Taburi ringan dengan garam kosher atau garam laut.
- Panggang selama 8 hingga 10 menit, tergantung pada ketebalan asparagus. Ujung-ujungnya akan tampak berwarna kecoklatan.
- Jika diinginkan, taburi asparagus panggang dengan sedikit lada hitam dan jus lemon sebelum disajikan.
Tips
- Saat membeli asparagus, Anda mencari kiat ringkas yang halus dan bulat. Mereka harus memiliki warna hijau yang semarak di seluruh tombak dan tidak terurai atau lembab. Tangkai harus lembut seluruhnya. Asparagus yang melewati masa jayanya lebih ketat dan tidak akan berdiri tegak sendiri. Jika Anda membeli asparagus dalam kelompok, tarik satu tangkai. Jika lemas, lewati saja. Setelah Anda memilih tangkai asparagus terbaik, Anda harus memasaknya pada hari yang sama. Karena mereka menyerap kelembaban, mereka tidak akan baik-baik saja dan juga akan kehilangan rasa. Jika Anda perlu menyimpannya, mereka harus disimpan di lemari es dan ditutup dengan tisu, bukan plastik.
- Gunakan asparagus panggang sebagai lauk atau tambahkan ke hidangan lain, seperti asparagus brunch dengan saus krim atau pasta krim dan ham ini .