Acar bukanlah bagian besar dari masakan Prancis. Namun, mereka pasti memiliki peran mereka di samping pâtés dan terrines, rillettes dan daging, sehingga di sanalah Anda biasanya akan menemukannya.
Di sini, resep acar cornichon ini, untuk tart, acar kecil yang disajikan secara tradisional dengan piringan pembuka, daging asap dan ikan, dan dalam tartine. Cornichons adalah, pada kenyataannya, ketimun tetapi yang manis kecil kecil dan sangat mudah untuk dimakan.
Camilan buatan sendiri ini sangat mudah dibuat dan memiliki keunggulan yang lezat dibandingkan dengan gherkins yang dibeli di toko karena mereka lebih kecil dan lebih manis sehingga siap untuk makan lebih cepat daripada varietas yang lebih besar.
Gunakan resep ini dan pelajari cara membuat acar jagung di dapur Anda sendiri.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon sirip mentimun de meaux (panjang 2-inci terbaik) atau mentimun acar yang dipotong menjadi tombak 1/2-inch
- 1/2 cangkir garam kosher, dibagi
- 2 cangkir cuka suling putih
- 1 sendok makan bawang putih cincang halus
- 1 siung bawang putih, kupas dan dibelah dua
- 1 sendok teh cincang, dill segar
- 1 1/2 sendok teh merica hitam
- 2 siung
- 2
- daun salam
Cara Melakukannya
Aduk mentimun dalam 1/4 cangkir ditambah dua sendok makan garam. Kemudian, susun mentimun dalam satu lapisan pada dua lapis handuk dapur bersih untuk garam dan tiriskan mentimun. Biarkan garam untuk mengeluarkan uap air dari mentimun ke dalam handuk kertas selama 90 menit. Setelah siap, bilas mentimun secara menyeluruh.
Dalam panci sedang non-reaktif, panaskan cuka, 2 gelas air, dan garam yang tersisa hingga mendidih di atas api sedang-tinggi.
Sterilkan stoples berukuran 2 x 1 liter, bersama dengan kelopak dan cincinnya, dan biarkan tetap panas sampai siap untuk diisi dengan campuran acar.
Bagilah bawang, bawang putih, dill cincang, merica, cengkeh, dan daun salam di antara dua stoples yang disterilkan.
Kemas mentimun ke dalam toples, sisakan 1/2 inci headspace dari atas toples. Isi guci dengan campuran cuka panas, meninggalkan ruang bawah 1/4-inci membentuk bagian atas guci. Ketuk toples untuk menghilangkan gelembung udara, tutup stoples, dan prosesnya selama 10 menit dalam canner air mendidih. Jika Anda tidak memiliki pengalengan, kemudian tempatkan stoples ke dalam panci air lateks, didihkan selama 10 menit, matikan api dan kemudian dengan hati-hati gali botol dari air.
Dinginkan guci, dan simpan di tempat sejuk dan gelap setidaknya selama 3 hingga 4 minggu sebelum dibuka.
Resep acar cornichon ini membuat dua stoples 1 liter atau 12 hingga 16 porsi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 29 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 3.542 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |