Resep yang menyenangkan ini berasal dari koki selebriti Seattle Tom Douglas. Restoran Chef Douglas termasuk Lola , lounge dahlia , Etta's , dan The Palace Kitchen . Resep dicetak ulang dengan izin dari Cookbook The Marshall Field (Book Kitchen 2006).
Beli online
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Kue Kepiting:
- 5 sampai 6 potong roti (roti isi putih)
- 3/4 cangkir peterseli segar (cincang)
- 1 kuning telur besar
- 2 sendok teh jus lemon (baru diperas)
- 2 sendok teh saus Worcestershire
- 1 1/2 sendok teh saus Tabasco
- 2 sendok makan ditambah 1 sendok teh Dijon mustard
- 1/2 sendok teh paprika
- 1/2 sendok teh thyme (cincang segar atau kering)
- 1/2 sendok teh biji seledri
- 1/4 sendok teh lada hitam (baru digiling)
- 5 sendok makan minyak zaitun
- 1/4 cangkir bawang (cincang)
- 1/4 cangkir paprika (hijau, cincang)
- 1/4 cangkir paprika (merah, cincang)
- 1 pon crabmeat (Dungeness, mengambil alih dan dikeringkan)
- Untuk Mayoesise Horseradish:
- 1 cangkir mayones
- 2 sendok makan disiapkan lobak
- 2 sendok makan jus lemon (baru diperas)
- 2 sendok teh lemon zest (parutan)
- 1/8 sendok teh lada hitam (baru digiling)
- Garam secukupnya (halal)
- Untuk Persiapan San dwich :
- 18 iris daging potong tebal (sedikit lebih dari 1 pon)
- 4 sdm mentega (tanpa garam)
- 12 potong roti (roti sandwich putih perusahaan, seperti Pepperidge Farm)
- 6 potong tomat
- 6 daun selada mentega
Cara Melakukannya
Untuk menyiapkan kue kepiting, sobek roti dan masukkan ke dalam food processor untuk membuat remah-remah halus yang lembut (Anda harus memiliki sekitar 5 cangkir). Pindahkan remah roti ke panci dangkal dan campur dalam 1/2 cangkir peterseli.
Dalam food processor, gabungkan kuning telur, jus lemon, saus Worcestershire, saus Tabasco, mustard, paprika, thyme, biji seledri dan lada hitam. Pulsa untuk digabungkan. Dengan motor berjalan, tambahkan minyak melalui tabung umpan dalam aliran yang lambat dan stabil sampai campuran mengemulsi dan membentuk mayones.
Pindahkan mayones ke mangkuk.
Dalam mangkuk besar, campurkan bawang dan paprika dengan sisa 1/4 cangkir peterseli. Tambahkan mayones dan daging kepiting dan aduk rata. Menggunakan spatula karet, lipat dalam 1 cangkir campuran tepung roti. Jangan terlalu banyak campuran atau kue kepiting bisa jadi kenyal. Dengan lembut, bentuk 6 kue dan ratakan menjadi patties setebal 1/2 inci. Keruk roti dengan ringan di sisa campuran remah roti. Jika Anda punya waktu, tutup kepiting dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 1 jam atau lebih.
Untuk menyiapkan mayones, kombinasikan semua bahan dalam mangkuk kecil dan aduk rata. Rasakan dan sesuaikan bumbu dengan garam seperlunya. Tutup dan dinginkan.
Panaskan oven sampai 400 ° F. Taruh bacon di atas loyang, letakkan di oven, masak hingga renyah, 8 hingga 10 menit. Keluarkan bacon dari panci dan tiriskan di atas tisu. Letakkan 2 wajan besar, tidak lengket di atas api sedang dan tambahkan sekitar 2 sendok makan mentega ke setiap panci. Tambahkan 3 kepiting kue ke setiap panci dan perlahan goreng selama 4 hingga 5 menit di setiap sisi, sampai berwarna cokelat keemasan dan dipanaskan.
Panaskan ayam pedaging. Tempatkan roti di atas loyang dan bersulang di bawah panggangan, balikkan sampai cokelat keemasan muda di kedua sisi. Oleskan setiap irisan roti dengan mayo lobak. Taruh daging matang di atas loyang dan hangatkan sebentar di bawah panggangan.
Tempatkan 1 sisi roti panggang, sisi mayo di atas, di setiap piring. Tutup masing-masing dengan 1 kepiting kue, 3 potong daging asap, irisan tomat, dan daun selada.
Tempatkan potongan roti panggang kedua di atas, dengan sisi mayo menghadap ke bawah.
Kue Kepiting lainnya:
- Cara Membuat Kue Kepiting yang Beraroma
- Kue Kepiting Gurih
- Resep Kepiting Deviled