Okaki, adalah biskuit beras Jepang yang sering ditemukan untuk dijual di toko makanan ringan Jepang. Kerupuk nasi adalah mochi kering yang digoreng atau dipanggang, atau kue beras , yang dibumbui dan kemudian dikemas untuk dijual.
Ada kesalahpahaman bahwa camilan Jepang yang populer ini hanya bisa dibeli, tetapi kenyataannya, kerupuk beras juga bisa dibuat di rumah!
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 blok kecil kiri mochi (kue beras kering yang dijual di rak paket stabil; ATAU gunakan mochi segar jika kiri mochi tidak tersedia)
- 2 inci dari
- minyak canola (untuk menggoreng)
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- Opsional: Furikake (bumbu nasi kering)
Cara Melakukannya
- Jika Anda menggunakan mochi segar, gulung mochi ke lapisan tipis dan iris menjadi potongan kecil atau potongan. Sementara potongan besar kerupuk beras dapat dibuat, saya sarankan bekerja dengan potongan yang lebih kecil terlebih dahulu, untuk mencoba membuat potongan camilan berukuran kecil.
- Letakkan potongan mochi di atas nampan datar dan biarkan mengering pada suhu kamar di tempat sejuk dan kering (kelembaban sangat rendah) selama 4 hingga 5 hari. Pastikan suhu tidak terlalu panas karena akan menghasilkan mochi kering yang terlalu retak. Hal ini juga memungkinkan untuk mengeringkan potongan mochi kering.
- Dalam panci kecil, minyak canola panas hingga sekitar 340 F.
- Siapkan piring yang dilapisi dengan tisu untuk mengeringkan minyak setelah kerupuk nasi (okaki) dimasak.
- Goreng potongan mochi sedikit demi sedikit agar tidak mengotori panci. Setiap sisi potongan mochi hanya perlu dimasak sekitar 1 menit atau kurang sampai coklat. Pastikan untuk membalik masing-masing bagian dan segera menghapus saat berwarna cokelat jika potongan akan cepat terbakar.
- Tiriskan di atas handuk kertas.
- Bumbui kerupuk nasi (okaki) dengan garam dan lada secukupnya. Sebagai pilihan, cobalah menaburkan bumbu nasi kering furikake Jepang (dijual di toko kelontong Jepang dalam botol atau paket individual) untuk rasa. Lebih baik jika dinikmati segera.
Informasi tambahan:
Kerupuk beras hanyalah mochi atau kue beras yang dikeringkan, untuk menghilangkan kelembapan, dan kemudian digoreng. Resep untuk kerupuk beras buatan sendiri ini, atau okaki, cukup dibumbui dengan garam dan lada. Namun, furikake Jepang atau bumbu nasi kering juga bisa ditaburkan pada kerupuk nasi yang baru saja digoreng. Kuncinya adalah taburkan bumbu di atas okaki yang baru saja ditarik keluar dari minyak sehingga bumbu memiliki kesempatan untuk menempel pada kerupuk nasi. Setelah kerupuk nasi goreng, atau okaki, sudah kering dan dingin, bumbu tidak akan menempel juga.
Artikel Resep Diperbarui oleh Judy Ung.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1928 |
| Lemak total | 218 g |
| Lemak jenuh | 16 g |
| Lemak Tak Jenuh | 138 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 149 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |