Di antara makanan yang paling terkenal dan dihormati di Meksiko adalah caldo de albóndigas, sup bakso, yang dicintai oleh muda dan tua. Beberapa situasi tidak dapat diperbaiki dan hanya sedikit hati yang tidak dapat disembuhkan oleh semangkuk sup beraroma dan menyegarkan ini.
Bakso (albóndigas) di Meksiko sering dibuat dengan nasi — bukan breadcrumb — untuk menyatukannya. Resep ini panggilan untuk nasi putih mentah.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Bakso:
- 1 pon daging giling (atau kombinasi dari 1/2 daging sapi dan 1/2
- Chorizo Meksiko )
- 1/2 mangkok nasi putih yang belum dimasak
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh jinten tanah (dibagi)
- 1 sendok teh garam
- 5 siung bawang putih (kupas dan
- hancur , dibagi)
- Untuk Sup:
- 3 quarts beef atau kaldu ayam (
- buatan sendiri atau dari kotak / kaleng / guci)
- 4 seledri iga (termasuk daun, cincang)
- 3 bawang putih ukuran sedang (potong menjadi empat bagian)
- 4 wortel besar (dikupas dan dipotong atau diiris)
- 2 cangkir cincang
- sayuran hijau (mustard, chard, bayam, atau lainnya)
- 1 ikat daun ketumbar (cincang)
Cara Melakukannya
Persiapkan Bakso
- Dalam mangkuk sedang, aduk bersama daging giling, beras, garam, 1 sendok teh jinten, dan setengah dari bawang putih yang dihancurkan.
- Dengan menggunakan 1 dan 1/2 sendok makan campuran, bentuk bakso dengan menggulungnya di antara kedua tangan Anda hingga membentuk bola. Lakukan ini dengan semua daging sampai semuanya terbentuk menjadi bakso.
Buat Sup
- Dalam panci besar, didihkan kaldu. Kecilkan api menjadi sedikit mendidih (di mana hampir tidak ada gelembung) dan tambahkan bakso. Didihkan perlahan selama 20 menit.
- Tambahkan seledri, bawang, wortel, sisa 1 sendok teh jinten, dan bawang putih yang dihancurkan. Didihkan selama sekitar 45 menit, sampai sayuran lunak dan nasi di bakso matang. Tambahkan sayuran dan didihkan selama 15 menit tambahan.
- Cicipi sup dan tambahkan garam tambahan, jika perlu. Aduk ketumbar tepat sebelum disajikan.
- Sajikan sup albóndigas panas Anda dengan tepung atau tortilla jagung, atau dengan tostadas renyah yang disebarkan dengan krim dan ditaburi dengan cotija parut atau keju lainnya, jika Anda suka
Variasi
Seperti kebanyakan sup brothy, resep ini dapat dibuat lebih baik dengan sedikit jus jeruk nipis segar. Potong limau Meksiko menjadi dua bagian atau empat bagian dan biarkan setiap penghuni memasukkan kapur ke dalam mangkuknya tepat sebelum makan.
Jika Anda lebih suka kaldu tomatoey, tambahkan beberapa cangkir tomat yang dikupas, dipotong dadu / dihancurkan (termasuk jus mereka) ke sup bersama sayuran.
Tambahkan pasta yang belum dimasak (bentuk kecil seperti orzo, alfabet, atau bihun pecah atau spaghettini) ke sup di bagian akhir, bersama dengan sayuran hijau. Anda mungkin perlu menambahkan sedikit kaldu ke sup jika Anda termasuk pasta.
Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak variasi sayuran ke sup ini, jika Anda suka. Pengganti kacang hijau, kentang potong atau labu musim panas Meksiko, kacang hijau cincang, atau beberapa kubis cincang untuk satu atau dua wortel besar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 250 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 51 mg |
| Sodium | 318 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 21 g |