Pelajari cara mengeringkan pinggul mawar , membuat pure, dan mengubah haluskan menjadi kulit buah pinggul yang naik. Arah kulit buah untuk menjemur matahari, tetapi Anda dapat mengeringkannya di oven Anda pada pengaturan terendah (lihat di bawah), jika Anda mau.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 cangkir naik pinggul
Cara Melakukannya
Hanya setelah es adalah waktu terbaik untuk mengumpulkan mawar . Jepitkan ekor saat Anda memilih, atau nanti ketika Anda sampai di rumah. Lebarkan pinggul pada permukaan bersih dan biarkan kering sebagian. Ketika kulit mulai terasa kering dan layu, pisahkan pinggul dan ambil biji besar - semuanya. Jika Anda membiarkan pinggul terlalu kering, akan sulit untuk membuang bijinya. Jika tidak cukup kering, bagian dalam pulp akan lengket dan melekat pada biji.
Setelah biji dikeluarkan, biarkan pinggul mengering sepenuhnya sebelum disimpan atau tidak akan disimpan dengan baik. Simpan dalam kantong plastik tertutup kecil. Ini akan disimpan tanpa batas di dalam freezer atau selama beberapa bulan di dalam kulkas. Mereka dikemas dengan vitamin C dan baik untuk mengunyah kapan saja Anda membutuhkan energi ekstra ... atau permen "seperti permen kacang" yang cukup manis.
Membuat Puree:
Gunakan mawar mawar yang lembut (riper mereka, lebih manis mereka). Dibutuhkan sekitar 4 cangkir (1 Liter) dari pinggul mawar untuk membuat 2 cangkir (480 ml) pure. Hapus tangkai dan bunga mekar. Bilas berry dengan air dingin. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan air yang cukup untuk hampir menutupi. Didihkan dan masak 10 hingga 15 menit. Tekan melalui saringan atau saringan. Semua yang tidak melalui saringan dimasukkan ke dalam panci lagi. Tambahkan sedikit air, cukup untuk menutupi hampir semua, jika Anda ingin haluskan yang lebih tebal, tambahkan sedikit lebih sedikit. Kali ini panas tetapi jangan sampai mendidih begitu kuat. Ini akan melarutkan sedikit lebih banyak buah sehingga akan melewati saringan. Tekan lagi dan ulangi proses sekali lagi. Saat ini, sebagian besar buah harus melalui saringan, hanya menyisakan biji dan kulit untuk dibuang.
Pengeringan Puree:
Letakkan selembar kue, 12 kali 17 inci (30 kali 42 cm), dengan bungkus plastik. Lembar kue ukuran ini menampung sekitar 2 cangkir (480ml) pure. Olesi puree atau kulit buah secara merata di atas plastik tetapi jangan mendorongnya sepenuhnya ke samping. Tinggalkan sedikit plastik untuk memudahkan penghapusan. Tempatkan di meja kartu atau meja piknik di bawah terik matahari hingga kering.
Jika plastik lebih besar dari lembar kue dan memanjang ke samping, jangkar dengan peniti pakaian agar tidak jatuh ke bawah dan menutupi pinggiran kulit. Puree harus kering di bawah sinar matahari enam sampai delapan jam.
Resep Sumber: "Memasak Alaskan Oleh Alaska" (Alaska Northwest Books)
Dicetak ulang dengan izin.
Catatan Peggy:
Pinggul mawar juga dapat dikeringkan dalam dehidrator listrik (mengikuti instruksi produsen untuk kulit buah) atau di oven.
Oven-kering Rose Hips
Siapkan pinggul mawar seperti yang diinstruksikan di atas. Panaskan oven ke pengaturan terendah atau 200 F. Line cookie sheet dengan non-stick foil. Sebarkan bersih naik pinggul secara merata pada panci dalam satu lapisan. Keringkan dalam oven selama 6 hingga 12 jam. Waktu akan bervariasi karena ukuran pinggul mawar dan oven Anda. Sering periksa. Pinggul mawar harus tetap lentur, tidak rapuh. Tempatkan pinggul mawar kering dalam kantong freezer, angkat udara dan tutup rapat.
Oven-Kering Rose Pinggul Buah Kulit
Untuk mengeringkan oven, buat puree seperti di atas. Panaskan oven ke pengaturan terendah atau 200 F. Line cookie sheet dengan non-stick foil. Sebarkan dengan merata di atas kertas timah. Tempatkan di oven dan biarkan kering selama 3 hingga 4 jam (suhu oven akan bervariasi). Kulit harus terasa sedikit norak untuk disentuh, tetapi tetap lentur. Gulung kulit buah di atas kertas dan potong menjadi selebar sekitar 1 inci, atau sesuai dengan kebutuhan Anda. Simpan strip yang digulung dalam wadah kedap udara.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1632 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 10 mg |
| Karbohidrat | 345 g |
| Serat makanan | 51 g |
| Protein | 63 g |