Terlepas dari ketenaran internasional (baik) dari roti manis Meksiko , bolillos mungkin menjadi roti paling Meksiko dari semuanya. Bolillo adalah roti kecil (sekitar 6 inci panjang) dari roti putih polos, berkerak di bagian luar dan dengan interior yang lembut. Ini adalah jenis roti yang paling sering digunakan untuk menemani makanan Meksiko , dan itu pasti merupakan bagian integral dari adegan makanan sehari-hari di negara itu.
Bolillo adalah roti yang paling sering digunakan untuk membuat molletes dan torta, itu secara rutin dipotong menjadi irisan dan disajikan dalam keranjang dengan makanan (bukan tortilla ), dan itu pilihan yang jelas untuk roti untuk menikmati mentega sebagai bagian dari sarapan , makan siang atau makan malam.
Bolillos menjadi populer selama abad ke -19, saat pengaruh Prancis sangat bagus dalam politik dan budaya Meksiko - sebuah fakta yang dibuktikan dengan julukan itu diberikan di beberapa bagian negara: pan francés (roti Prancis). Roti sangat mirip atau identik dengan bolillos dalam komposisi tetapi sedikit berbeda dalam bentuk yang dikenal sebagai teleras dan birotes.
Meskipun popularitasnya, kebanyakan orang Meksiko tidak pernah memanggang roti mereka sendiri di rumah; baik roti manis maupun gurih selalu diperoleh terutama dari toko roti lokal atau langsung dari orang-orang yang menjualnya dari pintu ke pintu, seringkali dari keranjang besar, dangkal yang ditempelkan ke sepeda atau, di zaman yang lebih modern, dari batang-batang mobil mereka. Dalam beberapa dekade terakhir, toko roti di dalam jaringan supermarket besar telah mendorong sejumlah besar bisnis pembuatan roti lokal, tetapi popularitas roti itu sendiri tidak pernah berkurang.
Memanggang roti adalah sebuah ilmu dan seni, dan butuh waktu bertahun-tahun untuk menguasainya di rumah, di mana aditif adonan dan peralatan khusus yang tersedia di dapur komersial tidak ada. Di bawah ini adalah resep pemula yang baik — sangat mudah dibuat hanya dengan 6 bahan dan hanya sedikit menguleni — bagi mereka yang tidak dapat membeli bolillo di mana mereka tinggal atau yang hanya mendapatkan dorongan untuk membuat sendiri.
Tahukah kamu? Bagian dalam bolillo yang lunak dan pucat dikenal sebagai migajón . Para migajón sering ditarik keluar dan dibuang ketika memutar bolillo menjadi torta atau ketika menggunakan roti untuk mendorong makanan di sekitar piring, meninggalkan lapisan luar yang kuat dari roti untuk melakukan pekerjaan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir air hangat
- 1 paket (1/4 ons)
- ragi kering aktif
- 4 cangkir
- tepung roti
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
- 1 putih telur (diaduk)
Cara Melakukannya
Tuang air ke dalam mangkuk besar, dan taburkan ragi ke permukaan air.
Dalam mangkuk pencampuran terpisah, campur tepung, garam, dan gula. Tambahkan campuran tepung ke air sedikit demi sedikit, aduk hingga membentuk adonan. Tempatkan adonan dalam mangkuk yang diberi minyak, tutup dengan handuk atau kain dan biarkan di tempat yang hangat selama sekitar satu jam.
Hapus adonan dari mangkuk, tempelkan dan remas selama sekitar 10 menit.
Bagi adonan menjadi 10 bola. Untuk gulungan berbentuk oval (bentuk bolillo biasa), gulung bola di antara telapak tangan Anda selama sekitar 5 detik untuk membuat bentuk silinder, meruncing sedikit di ujungnya. Tempatkan potongan-potongan pada satu atau lebih loyang. Tutup dan biarkan roti naik lagi selama sekitar 30 menit.
Panaskan oven sampai 375 F / 190 C. Sikat setiap adonan bola dengan putih telur. Skor setiap gulungan dengan dua, 2-inci garis di bagian atas, sekitar 1/4 inci.
Panggang roti selama sekitar 30 menit. Hapus dari oven; dingin sedikit dan makan hangat, atau dinginkan sepenuhnya dan simpan tertutup rapat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 58 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 183 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 4 g |